淺談咖啡豆

驛動的心

要了解生產咖啡的國家，最理智實用之法，是將它們分類為世界三大主要咖啡栽培生長地區：
非洲、印尼及中南美洲。一般來說，鄰近生長的咖啡都有相似的特色。如果一個特定的豆子缺
貨，製造綜合品的廠商買家，一般就會找附近的國家。做綜合品的會說：我想用一個“中“的
。這表示要清淡可口、充滿活力的中美洲豆子。又或許加個“非洲“更有滋味。非洲是長滿野
味豆子的土地；又譬如用“印尼“作為基礎。因為沒有其他的豆子有如此富威力、飽滿的口感
。豆子依生長地區的不同而有味道差異。影響味道的因素是咖啡樹的品種類別、生長的土壤性
質、栽培園的氣候及海拔、採摘成果的謹慎、以及豆子處理的過程等。這些要素依地區而異，
而烘培商及綜合廠商尋找各區域的特性，使綜合品有其獨特的典型風味。你可以嘗試追求自己
夢想的咖啡。

咖啡豆大致可分為二種：Arabica原種豆、Robusta原種豆，可依產地來分別，但有些產地卻是
二種咖啡豆皆有種植，所以必須特別留意

Arabica原種豆--中南美洲、衣索匹亞、肯亞、坦尚尼亞...等等

Robusta原種豆--烏干達、馬達加斯加島、象牙海岸...等等

而印尼、印度、喀麥隆則同時生產上種所述二項原種豆