酒的歷史：最古的中山王酒

驛動的心

   1977年，在河南省平山縣地區發掘戰國時中山王的墓。在整理出土文物時，發現有兩個裝有液體的銅壺，這兩個銅壺分別藏於墓穴東西兩個庫中。外形為一扁一圓。東庫藏的扁形壺，西庫藏的圓形壺。兩個壺都有子母口及咬合很緊的銅蓋。該墓地勢較高，室內乾燥，沒有積水痕跡。發掘人員當場將這兩個壺的生鏽的密封蓋打開，發現壺中有液體，一種青翠透明似現在的竹葉青;另一種呈黛綠色。出土時，兩壺都銹封的很嚴密，啟封時，酒香撲鼻。這兩種古酒竟能儲存二千多年，至今不壞，證明了戰國時期（公元前475年至221年），我國的釀酒技術已發展到了一個很高的水平。

     故宮博物院於 1978年10月委託北京市發酵工業研究所對壺中的液體進行鑑定。11月，北京市發酵工業研究所派人去故宮博物院取樣鑑定。從外觀察，兩個壺整體完好，並不滲漏。首先將東庫的扁形壺打開，開蓋時有特殊氣味，其壺內液體未滿至壺口，壺壁沒有液體下降的痕跡，液體呈淺翡翠綠色，透明，有很多像泥土狀的棕色沉澱物。壺底有少量的銅鏽塊。壺中有一塊直徑大約 5厘米呈扁橢圓形鴨蛋狀的固狀物;將西庫圓壺打開，開蓋時也有特殊氣味，壺內液體也未至壺口，但壺壁上有液體下降5厘米的痕跡。液體呈黛綠色，發暗，不太透明。壺底有很多沉澱物。

鑑定人員用虹吸法將兩壺內的液體分別轉移到玻璃瓶內。並用廣口瓶提取部分樣品到化驗室進行查驗。12月完成鑑定，綜合分析為：

1，兩壺液體均含有乙醇，二，液體的沉澱物很多，不是蒸餾酒; 3，不含有酒石酸鹽，故不是水果酒; 4，含氮量較高，含有乳酸，丁酸。確定氮是屬於動物性或植物性蛋白物質。

根據化驗結果，判定該液體為奶汁或穀物釀造的酒。有些專家認為是一種配製酒，因壺中鴨蛋形固狀物是人為加進去的，作為藥材或香源在酒中進行浸漬泡制。

總之，無論中山王酒是奶汁酒還是穀物酒或是配製酒，它是我國也是世界是現存最古老的酒。距今已有2200餘年之久。