走近葡萄酒 品味風雅文化

絕對官僚

　　“酒使人愉悅，而歡愉正是所有美德之母。 我繼續與葡萄樹芽作精神上的對話，它們使我產生偉大的思想，使我創造出美妙的事物。”——歌德

　　人們一向倡導葡萄美酒的文化，是因它的風雅品位，而有關葡萄酒的趣事逸聞，其文章詩詞不勝枚舉。

　　葡萄美酒的“玩法”多式多樣，豐儉由人，口感的主觀性和先入為主的感覺起著重要的作用，樂於品嘗多種不同口味的葡萄酒是一種享受。30多種用於釀酒的葡萄是2000多個葡萄品種之中的貴族，在不同產地、氣候、土質等條件下釀製出不同口味特點的美酒。與眾不同的更是酒中充滿自我的生命活力。在開瓶後的氧化過程中，如像成熟的女性每個變化階段，都有著不同韻味。它與烈酒相比較，猶如美女與壯士。

　　至於紅酒的口感，抽象的感覺和味蕾的反映大都是人云亦云，瞬間而過的味道之後，似乎再難覓其芳蹤，這乃因世上沒有兩支相同的葡萄酒而已。

　　所謂新世界葡萄酒也有無數出類拔萃的佳釀。與老牌葡萄酒大國法國相比之下，澳大利亞實為後起之秀。值得一提的是在澳大利亞的葡萄酒莊園主中，醫生卻佔了大部分。澳大利亞人一向視作藥般的葡萄酒，是跟它的歷史背景有著不可分割的淵源。

　　單寧酸是葡萄酒裏的健康之功臣，不過單寧酸在其他保健食品如茶葉、水果均含有，鮮為人知的是葡萄皮和核裏面含有的高質抗氧化物色素，那是紅葡萄酒特有的，它是“清洗”血管的功臣。

文出：品酒文化網