冷水泡茶亦好味

驛動的心

　　自古中國茶文化都是熱水沏茶，聞香品味。而時下，在日本，韓國等地悄然興起了冷水泡茶的熱潮。
　　
　　專家發現，用冷水衝泡茶，不僅能使茶葉釋放更多的兒茶素，還可以讓咖啡因含量降低。泡出好喝的冷泡茶，簡捷適用，適合忙碌的上班族，上班族，上課族，開車族。
　　
　　何為冷泡茶？
　　
　　傳統的飲茶文化，多以熱開水沖泡，這樣既可享受茶葉散發的優雅香味，品嚐茶湯中甘甜清醇的滋味，也是一種閒暇嗜好。
　　
　　所謂冷泡茶，即以冷水沖泡茶葉，可以說是顛覆傳統的一種泡茶方法。冷泡茶在日本叫“水雲茶”。用冷水沖泡綠茶，烏龍茶，紅茶等，既可放在冰箱冷飲，也可在常溫下喝。
　　
　　冷泡茶益處多
　　
　　一，便捷
　　
　　外出旅遊，爬山，乘火車或無法煮熱水的場合，只要有純淨水或礦泉水就可沖泡茶飲。清涼可口的冷泡茶不僅可解渴消暑，同時，只要有礦泉水或經煮沸冷卻的水即可沖泡，不必再加熱，這樣衝冷泡茶可節約大量的電能或煤氣等能源。而且口味較一般茶飲料更純正，更清爽。此外，在大，中型商務會議中，在礦泉水旁配上一袋速溶茶，輕鬆製作出的冷泡茶不僅可以提神益思，還可以清熱解暑。
　　
　　二，降血糖
　　
　　茶多酚為茶葉中富含的多酚類物質的總稱，已被證實有降糖，降脂，預防高血壓，腦血栓，動脈硬化，癌症等功效。茶色素是茶多酚的氧化聚合物，也能與茶多酚一樣，對糖尿病有一定的防治作用。另外，茶色素也有降低膽固醇的作用，對糖尿病並發症-心腦血管疾病和動脈硬化等也有一定的預防和治療作用。
　　
　　而當熱水沖泡後，茶葉中有降糖作用的多醣類物質會被嚴重破壞，且熱水很容易將茶鹼和茶中的咖啡因泡出，這都無助於降糖。而冷開水泡茶因為需要較長時間，這樣茶葉中的多醣成分能被充分泡出，進而對2型糖尿病患者具有較好的輔助治療效果。
　　
　　三，營養健康
　　
　　茶葉富含700多種物質，具有極高營養價值，但經沸水沖泡後，很多營養物質被破壞。近年來，茶學專家紛紛嘗試用各種辦法來解決既保留茶葉的口味，又保留茶葉營養成分的雙重問題。冷泡茶便是其中成功的一個方法。兒茶素抗氧化的效果早已有證實，冷泡時，游離型兒茶素比熱泡茶茶湯高。整體而言，冷泡茶茶湯各化學成分含量會隨浸泡時間增長而增多，在浸泡兩小時之內變化量為最大，但一定時間後，溶出量變化不大。浸泡8小時以後，除咖啡因含量外，其餘各成分均高於熱泡茶茶湯。
　　
　　四，不影響睡眠
　　
　　茶葉中的咖啡因具有一定的提神效果，這是為什麼很多人喝了茶晚上失眠的重要原因。而將綠茶在冷水中浸泡4-8小時，對身體有益的兒茶素便能有效地泡出，而咖啡因只有1/2以下，這樣的泡法可以降低咖啡因的釋放，不傷胃也不影響睡眠，因此敏感體質或胃寒者均適合飲用。
　　
　　哪些茶適合用冷水泡？
　　
　　不是每種茶葉都適合拿來泡冷泡茶，一般來說，發酵時間愈久，茶中的含磷量就相對愈高，冷泡茶應盡量選擇含磷量較低的低發酵茶。以最常見的茶品來說，綠茶發酵程度較低，烏龍茶次之，發酵程度較高的是紅茶，鐵觀音，普洱茶。
　　
　　自己動手製作冷泡茶，衛生，環保又省錢。不但可以生津止渴，清除油膩，而且對於降低血壓與降低尿酸具有特別的功效。
　　
　　五，步泡出健康茶
　　
　　1，準備茶葉，冷開水，礦泉水瓶，濾水器等容器。
　　
　　2，冷開水跟茶葉比例約50毫升比1克，可依個人口味增減。
　　
　　3,1〜3小時後，即可將茶湯倒出飲用，茶味甘醇可口。
　　
　　4，未喝完的茶放入冰箱冷藏，不要超過24小時。
　　
　　5，冷泡茶離開冰箱後，應盡量在兩小時內喝完。
　　
《轉自：普洱中國》