選購新茶有訣竅

驛動的心

　　3,4月份正是新茶上市的時節，愛飲茶的人都想買點當年的新茶留著慢慢品嚐。選購新茶要注意一看色澤，二觀外形，三聞香氣，四品茶味，五捏乾濕。
　　
　　一看色澤：新茶色澤一般都較清新悅目，若干茶葉色澤發枯發暗發褐，表明茶葉內質有不同程度的氧化，這種茶往往是陳茶。二觀外形：新茶的外形，條索明亮，大小，粗細，長短均勻者為上品;條索枯暗，外形不整，甚至有茶梗，茶籽者為下品。三聞香氣：新茶一般都有新茶香。好的新茶，茶香格外明顯。質量越高的茶葉，香味越濃郁撲鼻。四品茶味：好的綠茶，湯色碧綠明澄，茶葉先苦澀，後濃香甘醇，而且帶有板栗香味。五捏乾濕：用手指捏一捏茶葉，可以判斷新茶的乾濕程度。新茶要耐貯存，必須要足幹。受潮的茶葉含水量都較高，易發霉變質。
　　
轉自：餐飲世界