日本茶道的“四規與七則”

驛動的心

    茶道，是一種具有悠久歷史的古典雅緻的文化修養，也是日本人接待賓客的一種特殊禮儀。日本人飲茶的風俗最早是由中國傳入的，後來廣泛流行於民間。如今日本的茶道人口約達 1000萬，將近全國總人口的十分之一。

      茶道不同於一般的喝茶，品茗，而是具有一整套的嚴格程序和規則。茶道品茶很講究場所，一般均在茶室中進行。正規茶室多起有“某某庵”的雅號。茶室面積大小不等。以“四疊半”（約合九平方米）大的茶室居多，小於四疊半的稱“小間”，大於四疊半的稱“廣間”。茶室的構造與陳設，基本上都是中間設有陶製炭爐和茶釜，爐前擺放著茶碗和各種用具，周圍設主，賓席位以及供主人小憩用的床等。
    接待賓客時，待客人入座後，由主持儀式的茶師按規定動作點炭火，煮開水，沖茶或抹茶（用竹製茶匙按一定動作將茶碗中的茶攪成泡沫狀），然後依次獻給賓客。

    客人按規定須恭敬地雙手接茶，先致謝，爾後三轉茶碗，輕品，慢飲，奉還。

    點茶，煮茶，沖茶，獻茶，是茶道儀式的主要部分，需要專門的技術和訓練。

    茶道品茶分“輪飲”和“單飲”兩種形式。輪飲是客人輪流品嚐一碗茶，單飲是賓客每人單獨一碗茶。飲茶完畢，按照習慣客人要對各種茶具進行鑑賞，讚美一番。最後，客人向主人跪拜告別，主人則熱情相送。

    茶道還講究遵循“四規”，“七則”。四規指“和，敬，清，寂”，乃茶道之精髓。“和，敬”是指主人與客人之間應具備的精神，態度和辭儀。“清，寂”則是要求茶室和飲茶庭園應保持清靜典雅的環境和氣氛。七則指的是：提前備好茶，提前放好炭，茶室應冬暖夏涼，室內插花保持自然美，遵守時間，備好雨具，時刻把客人放在心上等。


轉自：餐飲世界