甜酒：舌尖上的液體鑽石

絕對官僚

　　“于千萬人之中遇見你所要遇見的人，于千萬年之中，時間的無涯的荒野裏，沒有早一步，也沒有晚一步，剛巧趕上了……”兩個人的愛情需要緣分的偶遇，兩個人同樣也需要最恰當的蜜“遇”佳釀。

　　蜜“遇”一：力嬌酒

　　有人這樣形容力嬌酒入口——當酒的色彩成為女人舌尖上的液體鑽石，還有什麼能比得上酒香盪漾的眼神和韻味？擁有斑斕色彩和香氣，以及甜美口感的力嬌酒註定成為節日不可缺少的舉杯時刻。

　　力嬌酒，是以白蘭地、威士忌、朗姆酒等為基酒，之後是發揮想像力的空間，各種水果、漿果、香料、植物，甚至是柑橘皮等均有可能浸泡其中，浸泡時間從幾小時到數月不等，然後再加入糖、蜂蜜，或者通過對混合物過濾和蒸餾的方法來提取精華液體。因此，沒有什麼能抵得上力嬌酒在香氣、色彩和口感上的豐盛。甚至有人這樣說，假如沒有力嬌酒，世界上將有1/3的雞尾酒不復存在。

　　1.百利甜酒

　　源自愛爾蘭的百利甜酒是一種極具創意的力嬌酒，于1974年上市，在短短的37年間，迅速風靡全球。新鮮的愛爾蘭奶油、純正的愛爾蘭威士忌、各種天然香料、可可和愛爾蘭精釀烈酒，這些高品質元素的融合締造了其口感極致甘美。

　　百利最純正的調法就是加入冰塊，讓冰與酒相互融合交織，暖暖的奶香，掩不住酒的精髓，柔滑和狂野在杯中纏繞，讓人可以尋覓到快樂的源頭。當然，你也可以將時尚和創意加入其中：

　　a.優雅百利

　　把3大塊冰塊(或6小塊冰塊)和50毫升的百利一起倒入雞尾酒搖罐中，大力搖動直至搖罐冰凍(約10秒種左右)，之後倒入馬提尼杯中即可。

　　b.百利拿鐵

　　加入適量的百利到拿鐵咖啡中，攪拌好後再撒上碎巧克力就大功告成了，芳香醇厚的口感，讓人感受最純粹的快樂。

　　2.Grand Marnier®柑曼怡香橙幹邑甜酒Ruby2010紅寶石限量版

　　130多年前，創始人路易斯－亞歷山大-曼尼埃-拉博絲特將名貴法國陳年幹邑和稀有熱帶野生柑橘Citrus bigaradia完美結合，由此誕生了細膩、順滑及芬芳優雅的柑曼怡香橙幹邑甜酒。時值柑曼怡香橙幹邑甜酒品牌成立130週年，一襲黑色長袍與閃爍紅寶石封印的Grand Marnier® 柑曼怡RUBY 2010 紅寶石限量版怦然亮相，令人驚鴻一瞥之餘，亦為節日平添曖昧與甜蜜。

　　a.瑪格麗特

　　調酒壺裏倒入30ml GRAND MARNIER，加入40ml龍舌蘭酒，再加20ml青檸汁， 搖勻後倒入杯口抹鹽的瑪格麗塔杯中即可。

　　b.柑曼怡橙味咖啡

　　在雞尾酒杯中，倒入20毫升(2湯勺)柑曼怡香橙幹邑甜酒和一杯熱濃縮咖啡。接著，在飲品表面涂上一層鮮奶油，最後撒上橘皮碎屑即可。

　　蜜“遇”二：甜紅

　　甜紅，顧名思義，是用紅葡萄品種釀造的甜酒。它不僅同樣擁有如愛情般甜美的口感，更以悅目的紅色令節日多了一份喜慶。

　　除了靜酒外，起泡葡萄酒的世界也不乏甜紅佳釀，既有濃重如墨汁般的甜紅起泡，也有可愛宜人的桃紅起泡。

　　1.班菲酒廠王室玫瑰伯式圖阿克起泡甜酒

　　Banfi Rosa Regale DOCG/產地：義大利，布拉切多達奇( Brachetto d’Acqui DOCG, Italy)/葡萄品種：100% Brachetto/酒精含量：7.0%/參考價格：315元/購買指南：ASC聖皮爾精品酒業

　　酒園歷史：瑪瑞安妮家族在1978年建立了卡斯特羅-班菲酒莊，可謂義大利酒莊中獨一無二的經典範例，其中的原因不但包括葡萄園的種植面積，以及由許多單一葡萄園組成的莊園，其酒園的設計也可謂創意精湛，具備很高的技術和工藝水準，而它從創建至今還不足20年。他們不僅開拓性地種植了已經幾個世紀以來沒有出現在托斯卡納地區的法國著名葡萄品種，並且實驗克隆繁殖了6種不同的桑吉奧維斯葡萄品種。每個品種都在顏華 夏 酒 報中國酒業風向標色、結構、單寧、酒體、香氣上具備不同的優勢，並在最後的混合釀製中做出其獨特的貢獻。

　　品嘗特徵：玫瑰花瓣和山莓的芬芳醇美怡人。這款甜酒也許是世界上唯一一款可以與巧克力，特別是與黑巧克力相搭配的佳釀。酒體充滿活力，令人愉悅，且芳香宜人。可搭配草莓，水果色拉和各式甜點。

　　2.布瑯兄弟森娜甜紅葡萄酒

　　Brown Brothers Cienna/產地：澳大利亞，維多利亞 (Victoria, Australia)/葡萄品種：Cienna, Cabernet Sauvignon/酒精度：5.0%/參考價格：119元/購買指南：ASC聖皮爾精品酒業

　　酒園歷史：布瑯兄弟密拉瓦(Milawa)葡萄園創建於1885年。複雜多樣的葡萄園橫貫維多利亞(Victoria)中部到北部，如今由布瑯家族三代繼承人共同參與經營與管理。自創始人John Francis Brown 先生開始，布瑯家族始終以創新精神與對品質的不懈追求而感到自豪。

　　品嘗特徵：明亮的寶石紅色酒體，散發出清新的山莓和紅醋栗的芬芳。果味香甜，口感柔和而鮮美。自然的酸度與香甜的水果氣息令此酒給人帶來清新的感覺。可作為新鮮漿果和熱帶水果拼盤的理想搭配，同時也是甜辣湯的絕美搭配。

　　蜜“遇”一：甜白

　　甜白，是甜白葡萄酒的簡稱，芬芳、甜美的口感，像極了愛情的味道。貴腐酒，甜白中的經典之作，喝過的人都說，那是上帝的傑作，幸福的味道。

　　這種葡萄酒世界最馥鬱、芬芳、甜美的黃金甘露，卻是用“長了毛的爛葡萄”釀就的。其實，它並不是真的爛了，只是葡萄顆粒因受到一種叫做Botrytis Cinerea(葡萄孢)的黴菌感染，而被蛀出我們肉眼看不見的小孔，這使得葡萄裏的水分被蒸發，逐漸變得乾癟，且表皮上形成一層薄薄的黑灰色茸毛。這樣的感染過程不僅能使原本已經很甜的葡萄果實變得更甜，而且產生了讓口感更圓滑滋潤的甘油，並形成格外動人飽滿的香氣。

　　Botrytis Cinerea很嬌貴，不是在任何葡萄園都能出現和傳播的，它需要一種獨特的微型氣候(Micro-Climat)才能產生——早上陰冷富水氣，下午乾燥且炎熱。早上潮濕的氣候有利於這種黴菌的滋生蔓延，中午過後的幹熱天氣才能使葡萄果粒裏的水分從感染處蒸發，脫水提高了葡萄的甜度。說起來簡單，但全世界擁有這種獨特地理環境的葡萄園產區就那麼幾個。

　　1.查理天使卡安萊貴腐甜白葡萄酒

　　Schales Kanzler Auslese/產地：德國雷哈森/葡萄品種：卡安萊/酒精含量：10%/參考價格：355元/購買指南：駿德酒業各連鎖專賣店

　　酒園歷史：查理天使葡萄酒具有其經典獨特的口味，以貝殼石灰石土為主的土壤出產了果香濃郁，並富含礦物味道的葡萄酒。這樣的土壤在乾燥的夏天為葡萄提供了理想的酸度平衡。種植出來的葡萄除了擁有鮮艷的色澤及自然的芳香以外，並成熟得非常好，能釀出高品質的葡萄酒。

　　品嘗特徵：中度至豐滿酒體甜白葡萄酒，明亮的金黃色澤。充滿荔枝和水蜜桃氣味，富有濃郁的蜂蜜、西柚和甜荔枝味道，口感細緻優雅。食物搭配方面，可選擇奶酪蛋糕、布甸、鵝肝、藍菌奶酪等。

　　2.都龍珍藏蘇玳甜白葡萄酒

　　DULONG RESERVE Sauternes /產地：法國/葡萄品種：80%塞米隆，10%赤霞珠，10%莫斯卡特/酒精含量：13%/參考價格：298元/購買指南：名特公司

　　酒莊歷史：法國都龍酒廠始創于1873年，位於波爾多附近的弗洛瑞克村。家族的事業世代相傳，但專業精神從來不曾改變。他們將屢獲獎項的百餘款葡萄酒以最物有所值的方式傳遞給廣大葡萄酒愛好者。

　　品嘗特徵：酒體色澤呈稻草黃色，果香濃郁，洋溢著鳳梨和杏等熱帶水果的芬芳，並伴有肉桂香。口感清爽怡人，口味豐潤，酸甜適中，回味綿長。

文出：品酒文化網