品味普洱茶的滄桑

驛動的心

　　品茶，其實品的是一種文化，先有了文化，才有了滋味的綿長。也就是說，因為有了茶經，茶詩，茶詞飄浮在茶霧上，茶，才有了獨特的味道。人們愛茶，熱愛的當然不僅僅是茶香，更多的是愛它的品質。
　　
　　宋徽宗趙佶在“大觀茶論”中寫道：“茶之為物......沖淡閒潔，韻高致靜。”由此可見，品茶的意義，早就超出了它的本身味道。真正愛茶的人，會在品茶時，認真了解它的家史與每一個細節。若你對一種茶一無所知，那你則肯定屬於暴殄天物之人了。所以飲普洱，你必須先將它的眉眼看個清楚，了解它的內心，然後再與之相擁再相吻。
　　
　　普洱與任何一種茶迥異。它的品質是醇厚。就像看一個人的長相一樣，普洱給人的初印象，就是厚重。一塊厚厚的茶磚，拿在手裡，沉甸甸的，決不似其它茶那般輕浮。它就像一位經歷滄桑的老人，深沉而有底蘊。每一塊茶磚，都像是一段歷史，一段文字。看見它，你甚至可以想像出，它已經歷了怎樣的“茶生“。
　　
　　普洱茶在加工前與人一樣，沐過風雨雲霧，聽過鳥語蟲鳴。它們也曾鮮活過，美麗過。它們的一生到底經歷了怎樣的驚心動魄，恐怕只有它們自己完全曉得。據說普洱茶有其獨特的加工工序，一般都要經過殺青，揉捻，乾燥，堆捂等幾道工序。鮮採的葉，經殺青，揉捻，乾燥之後，成為普洱毛青。而毛青則是“生茶“，再經過堆悶後，才可成為”熟茶“。這個過程，至少需要三五年。很像是一次涅槃。我們無從知曉它們在轉變過程中是否痛苦，我們只看到了它後來沉穩的容貌與醇厚的味道。
　　
　　如此，我們可以這樣說，普洱的味道，需要歲月的積澱，或者說需要歲月的肯定。這很像一個氣質絕佳的人，經過了歲月的沉澱後，愈發儀態萬方，青衫從容。
　　
　　普洱茶的歷史可追溯至元朝，其時稱為普茶，至明萬歷年才定名為普洱茶。“普洱府志”記載：“普洱所屬六大茶山。。。。。。週八百里，入山作茶者十餘萬人。“清人阮福亦在”普洱茶記“中云：”普洱茶名遍天下。味最釅，京師尤重之。。。。。。以作貢，貢後方許民間販賣。“它的歷史不能算長，其味道卻在歲月中脫穎而出。它的妙，不在於脫俗，卻在於入俗。它極像一位慈祥的老人，永遠帶著包容的面孔，朝你呈現出歷經滄桑的動人微笑。
　　
　　普洱茶初衝出時，酡紅，很醇，並且有一絲絲甜，然後越衝越淡，卻淡而有味，那獨特的醇香繞舌不去。此為普洱獨特的耐人尋味處。
　　
　　普洱茶最與眾不同之處是，它會直接與你的胃發生不尋常的曖味關係。它的溫暖，會瞬間使胃對它戀戀不捨。也就是說，它有暖胃的功效。也許正因為如此，普洱茶才會被愛它的人所接受。
　　
　　普洱茶的另一動人之處是，它沒有階級之分。達官貴人飲得，窮人亦喝得。“紅樓夢”第六十三回中，寫寶玉生日之夜，榮府女管家林之孝家的幾個管事的女人來怡紅院查夜，吩咐襲人等燜些普洱茶喝。普洱茶進了堂堂賈府，足見它的高貴。而山里的茶農勞作了一天，亦可泡一杯暖暖胃，去去乏。現代人同樣看待普洱，它上得廳堂亦下得廚房。
　　
　　品普洱茶，就是品嚐一種滄桑，會讓人霎時感動。感動的，就是那份歲月的醇香。
　　
轉自：普洱中國