西澗春雪

絕對官僚

西澗春雪 屬綠茶類。為新創名茶，創制於1980年代後期。產于滁州市南譙區。為於在琅琊山、皇甫山之間的低山丘陵。

西澗春雪分特級、1級、2級、3級。鮮葉標準：特級為1芽1葉初展，芽長2.5釐米；1級為1芽1葉半開；2級為1芽1葉；3級為1芽2葉初展。炒制500克特級西澗春雪約需3萬~3.5萬個芽頭。

特級西潤春雪的品質特徵：芽頭飽滿，芽葉抱合挺直稍扁，色澤綠潤，披毫似雪；清香高長，有花香，湯色清澈明亮，滋味鮮爽，有花香味，葉底全芽嫩綠勻整。

特級為手工製造，1~3級為機制名茶。製造分殺青、烘焙2道工序。殺青後期結合做形，烘焙分毛烘、複焙2次。

滁州地處江淮。為中國茶區之北部邊緣地帶。其中江淮分水嶺以南一線，生態環境宜茶，環滁諸山，林木蔥郁，琅琊山和皇甫山是國家級森林公園和自然保護區，所產名茶，芳香物質含量豐富。1992年在安徽省名優茶評比中，名列前茅，榮獲省優名茶稱號。1994年榮獲中國茶葉學會“中茶杯”名茶稱號。

文出：台灣茶訊