安溪鐵觀音秋茶與春茶有什麼區別？

驛動的心

　　春茶的生長期最長，原料也最為豐富，從這個角度來講，也就是以前很多人提到的春茶最好的緣故之一，但茶葉的製作過程受氣候的影響非常大，特別是近幾年來，惡劣的天氣給茶葉的製作帶來了相當大的挑戰，還有，春茶製作完成後大概一個多月，就是夏天，氣溫太高，對茶葉儲藏很不利，因此，春茶比較容易變質。
　　
　　秋茶採摘天氣是最佳的，秋高氣爽，因此，好茶倍出，同樣的工序，對春茶來說，秋茶製作出好茶就容易得多了，加上秋茶以後即進入冬天，氣溫對茶葉較為適宜，不容易產生變質。
　　
　　春水秋香，顧名思義，春茶茶湯滋味濃，韻味強，口感佳，回味久，秋茶香氣高，韻味長....,哪個最好。各有千秋，就看各位喜歡哪一口了。
　　
　　春茶因茶樹經過一冬的休整，積蓄，所含的各種有效物質較高，因而香氣強烈，滋味鮮爽，茶質好，夏茶因夏季氣溫較高，光和作用強，所含多酚類物質增多，因而滋味較春茶苦澀;秋茶因茶樹經兩季採摘，營養物質顯著減少，因而滋味淡薄。
　　
　　對大多數茶來說，特別是綠茶，以春茶為好，紅茶則夏茶並不比春茶差，有時甚至要更好些。
　　
　　鑑別春茶與夏，秋茶的方法是一看外形，二嘗滋味。春茶的色澤，外形上好。而條索松散，顆粒松泡，有欠光，扁，平，直，色澤不正，茶葉輕飄的，為夏茶。至於芽葉大小不勻，葉形瘦小，茶葉輕薄，綠茶色黃綠，紅茶色暗紅的，為秋茶。
　　
　　凡沖泡後香氣強烈，滋味醇厚，湯色清澈明亮的，為春茶，香氣欠佳，滋味較淡而苦澀，綠茶湯色青綠，紅茶湯色紅暗的，為夏茶，香氣不高，滋味淡薄，葉底夾雜芽葉的，為秋茶。


轉自：茶葉天下