雲南大白茶

絕對官僚

      大白茶產自景穀縣，海拔1600米的陳六九去江迤(即瀾滄江)邊做生意，在茶山壩發現白茶種，便偷偷地摘得數十粒種籽，藏於竹筒扁擔中，帶回秧塔。先種在大園子地，經數年培育，成長很快，而後擴種到周圍十四塊茶地，曾達三、四畝面積，年產三、五擔茶。目前，大園子地還存活著大白茶樹，其中有株基莖圍達88釐米，胸圍61釐米，主幹分枝六個，樹高4.26米，樹幅35×360釐米，年產白茶六、七市斤。這株茶樹是陳六九第一次所種的母樹，距今已有150年左右。歷史上大白茶的製作方法，鮮葉采下後，隨即手工殺青，然後攤涼揉撚，揉撚一道後，經充分解塊，均勻地攤在蔑笆上，曝曬到半幹時，再複揉一道(稱為收二道漿)，然後抖散，曬乾即成。大白茶成品外形美觀，白毫特顯，茶味清香，並具有橄欖清香的特點。在封建王朝時曾製成龍須茶，以紅絲線紮成穀穗狀，進貢朝廷，稱為白龍須貢茶。現在的大白茶已改為烘青茶做法。清明前後，採摘一芽二、三葉初展，經殺青、揉撚、烘乾而成。大白茶外形條索碩長壯實，銀毫閃爍，形狀優美。內質香氣濃郁清鮮，滋味醇厚回甘，湯色清澈，沖泡在玻璃杯中，恰似片片玉蘭茶瓣懸浮水中，令人興趣盎然。

文出：茶文化