如何挑選春茶

驛動的心

　　喝春茶的注意事項春茶並不是春天最好的茶飲，尤其是不能喝過於新鮮的綠茶，否則容易損傷腸胃。中醫學認為，春飲花茶好，因為這種茶可散發冬天積在人體內的寒邪，濃郁的香茶，又能促進人體陽氣生髮。春天萬物復甦，人卻容易犯困，此時若沏上一杯濃郁芬芳，清香爽口的花茶，不僅可以提神醒腦，清除睡意，還有助於散發體內的寒邪，促進人體陽氣的生長。
　　
　　春茶並不一定越新鮮越好。所謂新茶，是指當年春季從茶樹上採摘的頭幾批鮮葉加工而成的茶葉。為求其鮮嫩，一些茶農在清明節前就開始採茶，這樣的茶被稱為明前茶，雨水節氣前採的茶，被稱為雨前茶。有些消費者以品新茶為樂，爭相購買明前茶，雨前茶。其實，“茶葉越新鮮越好“的觀點是一種誤解。並不是所有的茶葉都是越新鮮越好，普洱茶，黑茶就是越陳越好，而追求新鮮的茶葉則為綠茶，但即使是綠茶也並非需要新鮮到現採現喝。
　　
　　一般說來，春茶的品質相對較好，其原因有三;
　　
　　一是茶樹經過一冬春的休養，營養積累，養分充足，茶葉內含物往往是最豐富的;
　　
　　二是氣溫相對較低，有利於含氮化合物的合成於積累，游離氨基酸，蛋白質等營養成分含量較高，茶葉的香氣，滋味也都會較好，所以從某種意義上說，今年南方某些地區的低溫或許會使春茶的品質得到提高;
　　
　　三是春茶季節氣溫低，病蟲害發生比較少，一般不需要噴施農藥，所以春茶一般無農藥污染。因此，從茶葉品質，農藥殘留量等方面分析，春茶都是比較理想的！
　　
　　茶的種類按季節​​有春，夏，秋茶之分。通常，春茶是指當年5月底之前採製的茶葉;夏茶是6月初至7月初採製而成的;7月中以後採製的當年茶葉算秋茶。
　　
　　一般來講，春茶要比夏茶，秋茶好。由於春季氣溫適中，雨量充沛，加上茶樹經頭年秋冬季較長時期的休養生息，體內營養成分豐富。春天氣溫相對較低，有利於茶葉中含氮化合物的合成與積累，其中游離氨基酸，蛋白質等營養成分含量較高，茶多酚較少，使得春茶的滋味更鮮爽，香氣更濃烈，保健作用更明顯。再加上春茶生長期間一般無病蟲危害，無須使用農藥，茶葉無污染。因此，春茶，特別是早期的春茶，往往是一年中綠茶品質最佳的。
　　
　　夏茶由於採製時正逢炎熱季節，茶葉中的氨基酸，維生素含量明顯減少，滋味顯得苦澀。秋茶採摘時雖然氣候較為溫和，但雨量往往不足，使茶葉顯得枯老，香氣較少，葉色發黃。二者都不如春茶更有營養。
　　
　　每年，市場上都會出現很多假冒偽劣的春茶，江和源提醒大家，分辨春茶的方法有兩種：一是幹看，二是濕看。
　　
　　幹看指在沖泡前觀看茶葉的外形，色澤，品味香氣。春茶的葉子一般裹得較緊，顯得肥壯厚實，有的還有較多毫毛，色澤鮮潤，香氣濃郁而新鮮。夏茶和秋茶則葉子鬆散，顏色暗，香氣平和，與春茶有很大區別。
　　
　　濕看就是將茶葉沖泡後，通過聞香，嘗味，看葉底來進一步做出判斷。春茶沖泡時茶葉下沉較快，香氣濃烈持久，滋味醇厚，綠茶湯色綠中透黃，紅茶湯色紅艷顯金圈;茶底柔軟厚實，正常芽葉多。夏茶和秋茶在沖泡時茶葉下沉較慢，香氣不高，茶底薄且較硬。
　　
　　春茶屬於新茶，就是當年春季從茶樹上採摘的頭幾批鮮葉加工而成的茶葉，從營養角度講，新茶中的咖啡因，活性生物鹼以及多種芳香物含量較高，易使人的神經系統興奮，對神經衰弱，心腦血管疾病患者有不良影響。另外，新茶中不經氧化的多酚類物質和醛類物質含量較多，對胃腸黏膜有強烈的刺激作用，胃腸功能差的人，特別是慢性胃腸道炎症患者，喝新茶易引起胃痛，脹滿，便秘，口乾等症狀。
　　
　　因此，專家建議，春茶買回來後最好放置一段時間，等茶中的多酚類物質自動氧化，對胃腸的刺激降低以後再喝。江和源還提醒大家，選購春茶時不要買太潮的，否則茶葉不易保存，很容易發霉。
　　
　　從習慣來講，有些人愛喝綠茶，有些人愛喝紅茶，還有一些人愛喝花茶，烏龍茶等。而且還有明顯的地域性，可能和當地的氣候條件，人文條件有關，沒法說誰好誰壞，可以選自己愛喝的茶葉。
　　
　　從營養健身角度來講，紅茶比較適合於身體較虛弱的人，如果在其中加些糖，效果會更好;青年人以綠茶為好;花茶有疏肝解鬱，理氣調經的功效，紅茶，沱茶，烏龍茶有助於減肥;綠茶的解毒效果更佳，對體內毒素較多的人有好處。
　　

轉自：普洱中國