葡萄酒：為愛存在的永恒紀念

絕對官僚

　　幸福的生活，其實是在平淡中不斷地找尋一些讓我們愉悅歡欣的理由。我們熱衷於去記憶一些特別的日子和特別的事情，從腦海中翻出這些記憶，總有些或開心，或難過，或捧腹大笑的時刻，而這些時刻就構成了我們的人生。

　　葡萄酒也一樣。為從被種植的那天開始，上天就賦予了他們生命。於是與他們發生的故事，都值得被紀念。

　　Love，為愛存在的紀念

　　綿延的安第斯山脈腳下，智利最著名的葡萄酒產區——美寶谷(Maipo Valley)，誕生了這樣一款為愛而生的葡萄酒“LOVE”。她一齣現就贏得了戀人們的歡心，每一支酒就像見證一場美好的戀情而存在著。

　　赤霞珠(Cabernet)和梅洛(Merlot)混釀帶來的苦與甜，巧妙地融合，猶如一對情致相投的情侶。絲毫不造作的香氣，入口之後的平衡感讓人難以忘懷。

　　狄奧妮索斯酒業有限公司坐落於安第斯山脈腳下。美寶谷中心地帶的山之屋不僅是釀酒師的住所，也是接待各地來客的賓館。傳統的房屋圍墻及令人印象深刻的“印第安人之心”山脈使這裡寧靜而和諧。釀酒師賦予其生命，創造出了美味而充滿活力的佳釀，“山之屋”系列葡萄酒就是其代表者。該系列酒極其能代表智利自然風土所培育出的不同葡萄品種的最佳特性。

　　TIPS:天賜的“隔絕”

　　智利西臨太平洋，東接安第斯山脈，是一個被“隔離”的國家，而這種“隔離”在葡萄種植方面卻有優勢——它使智利避免了其他釀酒國家根瘤蚜帶來的毀滅性的災害。一系列沿岸山脈為智利阻擋了海洋濕氣流，及海洋對炎熱氣候的輕度影響，為這個國家栽培葡萄創造了有利條件。

　　木桐嘉棣的第八十年

　　木桐嘉棣誕生於1930年。梅多克產區遇到了1928年和1929年氣候異常的困難年份，當時葡萄種植和釀酒技術尚未達到現代化的先進水準，因此氣候不佳對酒的品質影響非常大。為此，木桐-羅斯柴爾德酒莊莊主菲利普•德•羅斯柴爾德男爵(Baron Philippe de Rothschild)為保持木桐酒莊酒的品質和聲譽，決定1930年生產的酒不使用木桐酒莊標誌，而將這種酒命名為“Mouton Cadet”，即木桐嘉棣。Cadet在法文中是小的意思，菲利普男爵在兄弟姐妹中排行最小，因此有自喻之意。木桐嘉棣即木桐酒莊酒的弟弟。

　　為了紀念木桐嘉棣八十週年，木桐嘉棣推出了這款“木桐嘉棣紅葡萄酒八十週年紀念版”。它深而明亮的石榴紅色，帶著優雅的香氣，先是新鮮成熟的紅莓氣息，而赤霞珠典型的黑醋栗香氣則緊隨其後。入口柔順而圓潤，香味四溢，酒體飽滿，余味悠長。

　　TIPS:木桐-羅斯柴爾德酒莊(Chateau Mouton Rothschild，簡稱木桐酒莊)在波爾多的波亞克(Pauillac)，那裏匯聚了波爾多五大頂級酒莊中的三個。1973年木桐正式升級為一級葡萄園莊，是波爾多分級後唯一升級為一級葡萄園莊的酒莊。從此，木桐酒莊成為法國波爾多五大頂級酒莊之一。

　　一年一度，全球同慶新酒節

　　Le Beaujolais Nouvaux Est Arriv!

　　每年十一月第三個星期四，零點鐘聲敲響之後，剛剛釀成的近一百萬箱新酒就經寶祖利地區的數十個小村莊，穿越沉睡中的法國，一路跋涉，抵達里昂、巴黎及法國其他航空口岸，被運送到世界各地翹首以待的葡萄酒愛好者手中。葡萄酒經銷商們也爭相向大家宣佈這個好消息“寶祖利新酒到了！”這一天，成了世界各地寶祖利迷們歡呼雀躍的一天！

　　像任何有生命的物種一樣，葡萄酒亦都有自己的生命曲線。陳年醇釀固然細緻優雅，新鮮佳釀卻也柔順可愛。而產自勃艮第(Bourgogne)寶祖利產區的寶祖利新酒(Beaujolais Nouveau)，就以她的年輕、新鮮而受寵全球，西方人因此形容寶祖利就像個十六七歲的小姑娘。

　　新酒是使用當年的佳美(Gamay)葡萄釀造出來的葡萄酒，價錢並不昂貴，非常受人喜愛。多數酒要在1～2年內喝掉，但新酒要在3個月內喝掉，否則就失掉了它應有的果香和新鮮風味。酒體呈淡紅寶石色，與一般的紅葡萄酒相比屬於淡酒，因此在適度冷藏後飲用更加可口。

　　“寶祖利新酒”的釀造方法不同於一般紅酒。它在葡萄採摘後數周內即釀製而成：首先將不經破碎的整串葡萄放進密封罐中，注滿二氧化碳。經由葡萄果實內發酵，這種特別方式產生特有的香蕉香氣，之後再經由重力作用壓碎葡萄進行正常酒精發酵。由於沒有經過橡木桶陳釀，所以最終釀造出來的葡萄酒就很新鮮，帶有顯著的水果香味，並且非常柔順入口，因此得名為“新酒”。

　　TIPS:寶祖利新酒節的由來與勝利有關

　　二戰期間，當時的巴黎被德軍所佔領，南部則為維希政府，於是巴黎的報社都南遷到里昂寶祖利(Beaujolais)，當地的一些大大小小的酒館便成了這些巴黎記者的常駐之地，並因此發現了當地人喝寶祖利新酒的習慣。戰爭結束後，這些記者返回巴黎的同時，也把喝寶祖利新酒的習俗帶回了巴黎，並隨著他們足跡遍佈世界各地，寶祖利新酒也名揚四海。

文出：品酒文化網