喝葡萄酒的溫度有講究

絕對官僚

　　飲葡萄酒時，“白酒宜冷凍，紅酒宜室溫”。但為何要講究酒溫，最適宜的溫度又是多少，恐怕就沒有多少人清楚了。

　　葡萄酒的味道和香氣都要在適當的溫度中才能較好地揮發。 如果酒溫太高,苦澀、 過酸等味道便會跑出來;如果酒溫太低,應有的香氣和美味又不能有效揮發。

　　紅葡萄酒的溫度應合乎室溫的標準。所謂“室溫”,因地區的不同、一年四季氣候的自然變化,會有所差異。無論是在何處、何地,“室溫”的範圍應該是指16℃～ 18℃之間。

　　白葡萄酒的溫度則應較低一些,約7℃～ 10℃。甜味白葡萄酒,在冰桶裏所需的冷卻時間,比一般白葡萄酒需要的時間更長。不過,據一些專家的看法,使用正確溫度的冰櫃或冰箱,然後將葡萄酒轉入開口的保溫瓶裏,是最佳的方式與器具,市場上稱這種東西為“ Vinicool”(葡萄酒冷卻瓶)。

　　酒杯的溫度也應與葡萄酒的溫度相同,在品酒前一刻,再將酒杯從冷卻箱內取出使用。

　　品鑒葡萄酒不需要大口喝入。當品鑒一瓶昂貴的葡萄酒時,斟入你酒杯裏的葡萄酒最好是35ml。經驗告訴我們,最佳的品酒量約一大茶匙(5─6ml)。

文出：品酒文化網