對冰紅葡萄酒的傲慢與偏見

絕對官僚

　　目前市場上的冰酒種類越來越多，但是，主要的品種還是兩大類：冰白葡萄酒和冰紅葡萄酒。近年來，隨著冰紅葡萄酒的生產越來越多，企業的推廣也遇到了很多的問題，最突出的莫過於業內人士對冰紅葡萄酒的傲慢與偏見。

　　“白葡萄釀造的冰酒最正宗”

　　從歷史上看，最早用來釀造冰酒的葡萄品種是雷司令和威代爾，也包括最近幾年加入的霞多麗、長相思、賽美蓉以及瓊瑤漿、白詩南等等。而紅葡萄品種釀造冰酒的歷史相對較短一些，加拿大是最早用品麗珠釀造冰紅的國家，後來，世界各地相繼出現了其他的紅葡萄品種，如美樂、黑比諾等，甚至還有赤霞珠和西拉，德國還有一種用紫大夫(又稱丹菲紅Dornfelder)做的冰酒。

　　不管是用哪個葡萄品種，只要符合各地的釀酒法規，那就是一款得到認可的葡萄酒，至於顏色是紅色還是白色就不是什麼問題了。需要說明的轉摘于中國葡萄酒資訊網是，在中國東北產區，有的企業會用北冰紅、威代爾和雙紅等品種混釀，從而得到紅色的冰酒，如果符合國家《葡萄酒》標準，也應該給予肯定。

　　“冰白最具冰酒的典型性”

　　冰酒具有濃郁的花香和蜜香，香氣優雅細膩，令人難忘。特別是白葡萄品種普遍擁有的酸度，使得冰酒的甜度非常舒適爽口，沒有甜膩感，這也是每個人都能夠喜歡冰白的主要原因。然而，紅色品種釀造的冰酒也具有複雜的香氣和口感，比如太陽魂赤霞珠冰酒，具有艷麗的深寶石紅色，香氣濃郁怡人，也有蜜香、果醬、乾果的香氣，同時還具赤霞珠葡萄的特有香氣，酒體圓潤豐滿，回味甘甜，是一款具有高原特徵，典型性很強的冰紅葡萄酒。

　　品評者的一個基本要求就是要克制自己的嗜好性，不能用自己的個人喜好去判定不熟悉的東西，對冰酒也應如此。

文出：品酒文化網