「嘉南」上梅嶺採青梅 DIY做脆梅

絕對官僚

 

台南市楠西區梅嶺是南部梅子重要產地，清明節前後是「青梅」採收期，青梅是約六分熟的梅子，適合做脆梅，今年因氣候適宜，梅子產量比去年增加約3成，遊客可把握清明節假期上山採果DIY。

前梅嶺休閒農業區副主委陳居峰表示，梅嶺地區梅園占地約300公頃，從日治時期推廣種梅，有90多年歷史，目前轉型發展賞梅和觀光採果，已進入「青梅」採收期。

陳居峰說，梅子依熟度可分三期採收，清明節前後是第一期，約六分熟的青梅，主要是做脆梅，甜中帶酸，口感脆脆的，是很受歡迎的梅子產品，適合DIY。

另外，近年來很受歡迎的「青梅精」，梅農也開始投入生產，是採收約七分熟的梅子，榨汁後以小火熬煮2天3夜，將水分煮乾，變成濃稠的黑色青梅精。

接著是八、九分熟的青梅，可做成話梅、蜜梅、Ｑ梅、紫蘇梅、梅醋等。全熟的梅子果肉有點軟，主要做果醬、黃梅果釀、梅酒等。

陳居峰指出，今年因氣候寒冷，梅花盛開，梅子產量比去年多了3成，品質也好，每台斤產地價格平均約20元。民眾可採買青梅DIY，若怕失敗，農家都有DIY說明書，也會教導製作。

今年梅子產季預估延後半個月，梅嶺賞螢季4月中旬登場，是升格後首次舉辦，將擴大舉行，結合農民、果園、民宿、農特產展售等，推出系列活動，吸引遊客上山。

來源：【聯合報】