白蘭地 你不知道的離奇八卦

絕對官僚

　　對於被公認為最佳白蘭地酒產地的法國干邑地區，在早期不過是生產廉價白葡萄酒的小地方而已，幹邑位於波爾多的北部，法國著名的夏朗德河(Charente)就經過安格勒姆(Angouleme)、雅爾納克(Jarnac)、幹邑(Cognac)和桑特(Saintes)等地，最後流入大西洋，也許就是它獨特的地理位置讓很多荷蘭和英國的商人到此辦理鹽貨時，也順帶著進行葡萄酒的買賣。

　　事實上，當地的白葡萄酒根本稱不上是佳釀，主要是因為他們種植的葡萄多為歌倫巴(Colombard)和弗爾布朗什(Folle Branche)。由於幹邑地區的氣候涼爽，葡萄的糖度更是達到了百分之十八到十九，而這兩種葡萄能抵抗一種灰色黴菌的侵蝕，因此被酒農普遍使用。也正因為如此，所釀製的白葡萄酒並不出色，大部分被廉價的運送到荷蘭、英國去銷售。由於長途跋涉，嬌嫩的白葡萄酒常受到嚴重的影響，其口感產生了明顯的變化，因此常受到商人的投訴。於是為了保證酒的品質，酒商便利用蒸餾的手法，將這些白葡萄酒濃縮成為烈酒，在銷售到荷蘭之後，兌水稀釋成為白葡萄酒，再進行出售。採用了這樣的方式，使得酒的成本有所提高，而酒的價格依然保持原有水準，但是一次的意外，卻令此酒身價大漲。

　　原來有一次酒商忘記了兌水，直接將酒賣出，沒想到當酒流入到市場後，反而被很多人所喜愛，進而追求這些原酒來飲用。荷蘭人更是稱其為可燃燒的葡萄酒(Brantiwyn)，也因此將其簡化為Brandy，並沿用至今，此外由於這種白蘭地的酒屬於當時酒精成分最高的，所以除了供飲用之外，還在醫學上用於消毒。

　　當然這只是白蘭地創造神奇的第一件事，而隨後另一件意外事件的發生，則讓人們認識了一個全新的白蘭地。

　　由於早期用於外銷的白蘭地酒都不是如今的瓶裝，而是全部用舊橡木桶承載通過水運的形式進行銷售的。當運載白蘭地的船隻靠岸後沒多久便會被酒商買走，而那次的意外則是其中的一桶酒在運出船後，重新入桶之後，被移放到一個不起眼的角落。沒有人注意到這孤零零的一桶酒，時間過去了多年，這桶酒才重見天日。酒商懷著好奇的心情從桶中取出一些酒來，發現原本清澈的酒體如今已變成了琥珀色。當時只是抱著試試味道的目的嘗了一下，殊不料這些酒除了吸收橡木的色澤之外，更吸入了大量的單寧和其他複雜的物質，令酒味變得極為香醇可口。自此，利用橡木桶來陳化白蘭地酒便成為極為重要的工序之一。

　　自此以後，白蘭地酒由桶裝改變為瓶裝銷售，白蘭地酒也沒有了“級數”這個問題。直至1811年，哈雷彗星經過幹邑地區的上空，而這一年也恰好為當年葡萄大豐收，為了紀念這件事，酒廠決定在酒標上加注一顆星星。而這看似不經意的一顆星，卻引來眾多的酒商效倣。誰成想，第二次哈雷彗星經過幹邑地區上空的時候，同樣又是一個豐收大年，於是乎第二顆星星也自然而然被印在了酒標之上。而隨後的第三個76年到來的時候也是如此一樣的豐收，酒標上也有了第三顆星。

　　眾所週知，哈雷彗星很久才會出現一次，因此有人開玩笑地對酒廠主人說道，遲早有一天，您家的白蘭地酒標上會佈滿了星星，根本不用什麼文字記載了。這些話無疑刺激了酒廠的主人，似乎，酒的好壞只取決於哈雷彗星出現與否，酒廠的主人從此決定以後都不在酒標上加星。不過，當時所謂的“三星”並不是代表級數之意，可能是哈雷彗星也對幹邑情有獨鍾吧，即便是花上76年的時間，經過地球之時也不忘去幹邑地區走一遭。

　　這樣擁有“三星”的白蘭地在市場中銷售了一段時間後，雖沒有太過張揚的表現，但總體上還算說得過去。與此同時一些聰明的白蘭地酒廠為了提高自身的知名度，就特別推出了一款名為VSOP(Very Supeior Old Pale)的酒來吸引有品位的飲家。其中的“Pale”原本是清澈淡色之意，與深琥珀色完全不同，但有趣的是飲家認為深色才是高級別的象徵，所以單從字面上解釋的話是行不通的。沒想到VSOP級一炮打響，很多白蘭地酒廠也紛紛推出了自己酒廠的VSOP級白蘭地，三顆星也開始變成最基本的級數。

　　也許人們的佔有欲是永遠都不能得到滿足的，有了VSOP級，就開始惦記更高級別了。正所謂“不求最好，只求更好”。為了滿足飲者的要求，更加精明的酒廠將目光盯向了法國人心中的英雄——拿破侖。要知道，在那段時間，很多高級的商品都會借拿破侖的名字來提升自己的價值。而原來白蘭地酒四大酒廠之一的Conrvoisier自1909年被英國公司收購以後，便在酒標上印有拿破侖剪影的頭像。當然，這主要因為這款酒是拿破侖的御用佳釀，因此也獲得了“拿破侖之酒的美譽”。所以繼VSOP級之後，一款以拿破侖為名的高級白蘭地酒便閃亮地出現在人們的面前。估計那個時候沒有所謂的“專利權”的概念，因此“拿破侖”這一名稱被很多白蘭地酒廠通用。很多亞太地區的酒商，特別是用中文的地區，代理商乾脆將原來的Conrvoisier稱之為“拿破侖”，並沿用至今。而隨著“拿破侖級”出現之後，問題也隨之而來，代理商不易代理此級別的酒，一方面不想白白為它作廣告，同時，又避免“牌”與“級”混淆。直到增加了XO級之後，代理商們才放棄了這個級數，由此說來這便是又一有趣的故事了。

　　小貼士

　　在國際上，白蘭地的分級一般是根據酒齡劃分的，不同的國家有不同的規定，在法國，而酒標上的英文縮寫實際意思是：

　　VS(Very Special之略)或 三星級(★★★)白蘭地，桶貯存期要超過兩年半；

　　V.O(Very Old)、V.S.O.P.(Very Superior Old Pale)和Reserve 酒齡不低於四年半；

　　Napoleon(拿破侖)、X.O.、EXTRA 酒齡不低於六年；

　　Cognac Fine Champagne 是大小香檳的調配，其中大香檳至少佔一半以上。

來源：品酒文化網

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看完文章才知道原來，
白蘭地是白葡萄酒蒸餾來的，
我還以維白蘭地的原料和威士忌一樣--------