奔富：軟木塞？螺旋蓋？

絕對官僚

　　近日，有關“奔富(Penfolds)酒莊將於今年停止使用軟木塞”的傳言不脛而走。不少葡萄酒愛好者對此傳言真偽莫辨。記者為此進行了調查，調查結果為：奔富公司並未有完全停止使用軟木塞的計劃。

　　關於“軟木塞”與“螺旋蓋”之爭來源已久。“軟木塞”的支援者認為，軟木塞上的微孔有助於處在陳年之時的葡萄酒呼吸，這是葡萄酒陳年過程中至關重要的過程。同時，軟木塞也秉承葡萄酒的傳統，顯示葡萄酒的尊貴身份。而支援採用“螺旋蓋”的人士認為，採用軟木塞封裝容易導致葡萄酒“軟木塞污染”(corked)，且軟木塞的使用不符合可持續生產的要求。螺旋蓋方便簡捷，價格低廉。

　　一般認為，舊世界葡萄酒為了陳年及保持葡萄酒的傳統，採用軟木塞；而新世界葡萄酒不同於舊世界，其葡萄酒不講究陳年，以消費市場為導向，因此在採用瓶蓋上也趨於創新。

　　2007年，美國加州Wine.com發佈一項關於瓶塞使用情況的調查。據調查數據顯示，至2007年5月31日，使用螺旋蓋替代軟木塞的釀酒廠達到了17.5% 。使用螺旋蓋的葡萄酒中有，52.6%為白葡萄酒，41%為紅葡萄酒，餘下6.4%為桃紅葡萄酒和甜酒。而使用螺旋蓋比例最高的區域為澳大利亞，佔39% 。接下來分別為美國加州24% ，紐西蘭20% ，法國5% 。

　　毫無疑問，澳洲成為使用螺旋蓋比例最高的葡萄酒產國。奔富酒莊身處澳洲，作為新世界葡萄酒，其在瓶蓋上的嘗試未曾中斷。上世紀八十年代起，奔富酒莊就開始嘗試不同的瓶蓋封裝。

　　2003年，奔富酒莊計劃，有20箱Grange 2002年份葡萄酒開始採用螺旋蓋作為奔富酒莊的實驗產品。

　　2008年，奔富酒莊已在研發一種獨特的玻璃瓶塞，其釀酒師彼特•加戈(Peter Gago)表示，新瓶塞不僅能解決軟木塞的污染問題，還能消除人們對金屬螺旋蓋的疑慮，因為很多人擔心金屬螺旋蓋會改變酒質。與此同時，加戈也表示了奔富酒莊不會完全採用螺旋蓋：“白葡萄酒也許能採用螺旋蓋，但是奔富酒莊的產品不會完全選擇這種瓶蓋。”

　　2009年，奔富酒莊表示，奔富正在部分近期年份酒上試用螺旋蓋包裝。但是，在試用螺旋蓋陳年的嘗試過程中，公司不會立即完全轉向螺旋蓋。一些低價位的奔富品牌葡萄酒，部分採用軟木塞包裝，部分採用螺旋蓋包裝。

　　2010年，奔富酒莊奢華酒款2008 Penfolds Reserve Bin 08A Chardonnay，這款幹白葡萄酒採用螺旋蓋封瓶，香味獨特，連奔富釀酒師彼特都對此稱讚不已。

　　儘管隨著技術的發展以及釀酒工藝的改進，螺旋蓋開始被廣大酒莊接受。但是從目前情況看，軟木塞仍是主流。奔富酒莊作為新世界葡萄酒的翹楚之一，既會積極創新，不斷改進封瓶技術，積極嘗試螺旋蓋在葡萄酒封瓶中的運用；但與此同時，奔富酒莊還是會沿襲葡萄酒的古老傳統，部分產品採用軟木塞包裝，並且在未來幾年，奔富酒莊並不會放棄軟木塞。

來源：品酒文化網