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許多人喜歡喝咖啡，但對咖啡的觀念卻不一定正確，最近收到一封來自新光醫訊第98期/營養師陳淑美的文章，覺得很棒，也反映出新光醫訊及營養師對刊物的用心，看一下這篇文章吧！
【咖啡的營養價值】
現代醫學研究指出，咖啡豆含有糖類、蛋白質、脂肪、菸鹼酸、鉀、粗纖維、水份等營養成份。此外、咖啡還含有咖啡因、單寧酸、生物鹼等有益人體健康的成份。
【咖啡對人體的健康效用】
咖啡是目前被人類使用最久卻又誤解最多的飲料，許多最新的研究報告顯示，在許多方面，咖啡因對人體並沒有過去想像中有健康的危害；反之，咖啡中一些的成份對於
人體有很多的保健功效，都慢慢科學家發現。
目前，已知道咖啡的特殊成份對人體的生理反應如下
1.抗氧化的效果：咖啡中含有豐富的咖啡因、咖啡酸、綠原酸等成份，可以有效抗威脅我們身體健康的自由基，而自由基是造成許多疾病（如心肌病變、動脈硬化、中風、肺氣腫、巴金森氏症）的主因。自由基過多會使身體代謝受到影響，破壞細胞進而使得器官組織受影響。
2.保護心臟血管的功能：咖啡含有高成份的多酚化合物，這一類化合物是強力的抗氧化劑，能延緩低密度脂蛋白的氧化時間高達三倍，可以溶解血液凝塊及阻止血栓的形
成；咖啡還可以增強血管收縮，避免血管擴強而頭痛。此外，少量的咖啡也可以增強心肌收縮能力，促進血液循環，達到預防心血管疾病的作用。
3.提神醒腦：咖啡所含的咖啡因會刺激腦部的中樞神經系統，延長腦部清醒的時間，使思路清晰、敏銳，且注意力較為集中，可提高工作及學習的效率。
4.抗憂鬱：少量的咖啡可使人精神振奮，心情愉快，紓解憂鬱的現象。
5.控制體重：咖啡因能提高人體消耗熱量的速率，一項研究現100毫克的咖啡因（約１杯咖啡），可加速脂肪分解，能使人體的新陳代謝率，增加百分之三至四，增加熱能
的消耗，適量飲用，有減重效果。
6.促進消化：咖啡因會刺激交感神經，提高胃液分泌，如果在飯後適量飲用，有助消化。
7.利尿：咖啡具利尿作用，可提高排尿量，因而使上廁所次數增加。
8.改善便秘：咖啡可刺激腸胃激素或蠕動激素，產生通便作用，可當快速通便劑。
9.降低患腸癌或直腸癌的機率：咖啡含有天然抗氧化物。
10.止痛：咖啡因做為一個藥品時，可以加強某些止痛劑的效果。（可減緩偏頭痛YaHui）
11.增強身體敏捷度：咖啡因也有助於在運動時，使運動閥值隆低，增加身體的敏捷度，使運動員締造較好的成績。
12.降低得膽結石的機會：最新來自哈佛大學公共衛生學院的一項研究指出，每天喝2－3杯咖啡者比起從不喝的人，平均得到膽結石的機會小了40﹪。此外，咖啡所含的單
寧酸，具有收斂性及止血、防臭的作用。
【咖啡對身體的危害】
1.目前並沒有直接證據顯示咖啡因會導致骨質疏鬆症，且某些研究發現，咖啡因雖會增加鈣質排泄，但並非造成骨質疏鬆的高危險因素，鈣質的攝取不足才是主要原因，
因此仍建議應該注意鈣質的充分攝取。
2.咖啡對血脂肪、血壓、心臟病與癌症的發生率，目前研究人員還沒有足夠證據顯示咖啡因相關性。
3.喝咖啡過量雖然可能會妨礙胎兒的發育，但未能證實是否會導致早產或嬰兒出生體重不足。
4.不過仍然奉勸孕婦少喝咖啡為妙，因已有夠多的研究指出，咖啡因會降低婦女受孕的機會，增加流產的風險，阻緩胎兒的發育。
但是，
喝好的咖啡才真的對身體有益
世上的咖啡有很多種，喝好的咖啡才真的對身體有益，以下向您頗析一下供各位參考。
咖啡有許多地方都可以喝：
1.罐裝咖啡： 很明顯的是在喝香料咖啡＋糖，對身體有無害處不多說了，很多糖尿病患者，都是長期飲用罐裝飲料造成的。
2.即溶咖啡(3合1/2合1等粉狀調和咖啡), 與罐裝咖啡接近,所有消費者皆不知其咖啡豆的來源與產生方式,在最後產生咖啡粉後,因後製過程流失大量的咖啡香味與口感,皆會加入調味,那調味是什麼?大家可以到太原路上的店家走一遭,就知道樣不需要咖啡豆可以變出香醇的咖啡了.
3.一般便利店或咖啡廳喝咖啡 ,這類咖啡比上訴兩款好很多了,還取決於豆種來源,烘培技術,運送,保鮮,萃取等各項條件的不明確,常會喝到的咖啡會有以下的狀況：心悸，睡不著，與胃不舒服，等。但已經比1,2,好了太多了。
4.精品咖啡廳品咖啡 ,這又比3更好了,因為咖啡為農產品,加工,其產生咖啡的方式最重要的是專業的每個環節,豆種的良好,烘培的技術,保鮮的要求,萃取的關鍵,溫度/溼度/以及時效等個個環節的要求,才能擁有好的,口感佳的,並如同醫療說的可以抗氧化,減低B型肝炎的活躍性,活化腦細胞,等各種好處,萃取各種不同咖啡的方式都不一樣, |
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發表於 2011-4-25 18:07:12
