「國外地區」北京啖美食 品味名人餐廳

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北京啖美食 品味名人餐廳
2011年 05月02日 Array

北京二代隨著經濟能力提升，對吃的要求也跟上一代略有不同；在這個官商之都，請客應酬是文化一部分，所以相比起中國其他城市，北京人跟朋友出外吃飯也特別重視體面，環境跟味道，兩樣都要好。但對體面的定義，並不是鮑魚、魚翅，大灑金錢，而是要時尚高雅，但又不拘謹，要吃得像在家裏那麼舒服自在。 報導╱孫天愛 攝影╱張飆

在國貿附近的萬通中心商業區的地底下，有一間講究品味的餐廳－漢舍，很受年輕白領一族喜愛，郭晶晶等名人經常前來光顧。餐廳以紅燈籠配襯西洋花花牆紙和現代擺設，加上大大小小的藝術品，凸顯女主人的品味。
菜色也很有水準，脆皮鱸魚、現製的燻鯧魚都很人氣。廚師長吳騰章說，燻魚是即叫即燻，因魚塊必須現煎，才能吸收以小火熬5、6小時的滷汁色澤和味道。以高湯蒸成的原汁蛋白，也很別致，小小蛋殼裡有蟹粉和河蝦，還用熱鹽溫著，上千萬元的裝修加精巧中國菜，卻只要花400多元台幣便可以吃得很豐富，非常符合現在京二代的享樂原則。
江浙菜館 眾星云集

許仙樓是現在最IN的餐廳，單門獨戶的別墅，裝潢氣派十足。但最重要的是行政總廚羅向東煮得一手正宗浙江菜，入行24年，為許仙樓引來一大批星級食客，從周潤發、舒淇、陳奕迅、周迅、鞏俐、到曾志偉等人，據說歌壇天后王菲，有時一個月來 7、 8次，引來更多人來試菜和「觀星」。這裏吃到的浙江菜，都是不惜工本由浙江各地運食材來北京。例如招牌菜白水洋豆腐，每天請專人從臨海村鎮將手工豆腐送到寧波火車站，小心運送到北京，以金華火腿、蝦米和蔥蒜慢火蒸，豆腐滲進了火腿香，吃了就上癮；北京很難買到新鮮河蝦，也每天從天津運來河蝦，再由用手剝蝦殼，以冷的龍井茶水浸泡去腥，做出著名的龍井蝦仁。
Nobu招牌菜 靈感源於成龍

京二代追求生活素質熟知各國名牌，對名廚松久信幸旗下的飲食名牌 Nobu自然不會陌生。Nobu也承認，餐廳目標客群就是海外回歸的新一代。香港主廚黎仕謙(Oyvind Naesheim)受松久師傅之命北上做行政總廚，還先花了半年時間了解北京人的口味，調整菜單，但仍然以日本和南美料理為基礎，魚鮮每周2~3次由築地和挪威運到北京。而脆焗飯，是北京獨有的，靈感源自熟客成龍，因為每次他到 Nobu都嚷著要吃炒飯，啟發黎仕謙以類似煎鍋巴的方法，研發出煎飯，最後竟成了招牌。

相關資訊

◎航班：可由桃園國際機場搭華航(02)2715-1212、長榮(02)2501-1999、中國國際航空(02)2718-2100等航空直飛北京。由首都機場搭乘L1機場快線可進入市區，票價約122元台幣，到漢舍可搭地鐵在金台夕照站下、許仙樓在東四十條站下、Nobu在大望路站下。
◎簽證：第1次辦理者，需時約7天，費用1800元；加簽者需時約3天，費用約800元，可洽各大旅行社代辦。
◎匯率：1人民幣約4.52元台幣
◎時差：無
★漢舍
周一~周日11:00~22:00
86-10-5907-1625
★許仙樓
周一~周日09:00~23:00
86-10-6551-8813
周一~五必須前1天訂位
★Nobu
周一~周六18:00~23:00
周日休
86-10-5969-6988

南空之天

謝謝分享囉
最近在籌劃畢業旅行呢
可以參考參考  
有機會一定要去吃看看