台灣茶藝館的發展史

絕對官僚

茶藝館的出現，是偶然，也是必然。在台灣社會創造了「茶藝」這個名詞之後，無巧不巧，一位從法國學習服裝設計回來的管壽齡小姐，在台北市仁愛路四段27巷8弄6號芙蓉大廈開設了「茶藝館」，這是第一個掛出「茶藝館」招牌的茶藝館，根據管小姐的說法足，她從小喜歡藝術，尤其是中國的書畫藝術，以她遊學歐洲三年的體會，她覺得中國人的藝術天份固然極高，但如果要在西洋藝術上求發展，則往往囿於對西洋文化的體驗不夠，無法得到其神髓而難與人爭一長短。因此，她一改當時國內畫廊以展售西畫為主的作法，而以國畫、陶瓷做為經營的主要項目，並以「茶藝館」作為國畫、陶瓷藝品的藝廊的名稱

管壽齡小姐開設的「茶藝館」同時經營茶葉和陶瓷藝術品的買賣及餐廳業務，1979年5月23日取得正式的經營執照。1981年12月23日管小姐又在台北市雙城街14號2樓取得「茶藝館」的營利事業登記證。這是以「茶藝」和「茶藝館」名稱公開對外掛牌營業並取得合法執照的第一家也是當時唯一的一家，這回以說是「茶藝館」的起源。

茶藝館正式成為新行業

如果以營業內容與茶藝的理念相似來看茶藝館的起源，則是1974年在台北市中山北路二段79巷19之3號由李友然先生設立的「中國茶館」為濫殤，李先生當時為經營南投縣的凍頂茶而附設「中國茶館」，提供茶飲，也是以宜興小茶壺來沖泡的工夫茶。管小姐掛牌營業之後的幾個月，台北市林森北路由鍾溪[土岸]先生所投資開設的「中國工夫茶館」開張，差不多同一時間，台北市西門町也出現了規模不小的 「西門茶館」，高雄市的 「玉葫蘆」茶館也開業。但是，這幾家並沒有取得茶藝館的正式營利宇業登記證，也不是以「茶藝館」為營業的店號名稱。1982年以後就衍生出茶藝館合法化的問題，直到1983年11月19日經濟部才正式通函台北市、高雄市和台灣省政府准予茶藝館設立，茶藝館自此才正式取得法令的根據，茶藝、茶藝館光明磊落的出現，成為一個政府認可的新行業。

從1974年的「中國茶館」、1979年的「茶藝館」、「中國工夫茶館」、「西門茶館」、「玉葫蘆」茶館等的出現，在1982年時，台北市大約有十餘家茶藝館，隨後的幾年間，茶藝館如雨後春筍般的興起，到了198，年，台灣地區的茶藝館就達到了500家左右，並影響及東南亞地區。管壽齡小姐所設的茶藝館是19T7年即籌備營業，1979年是取得政府執照的時間，其他茶館都沒有取得地方政府的合法茶館或「茶藝館」的營利事業登記證，因此部是不合法的。而且在此之前沒有任何其他店家掛出「茶藝館」的招牌。因此，「茶藝館」的名稱是管小姐所開創，第二家正式掛招牌位於台北市西門町獅子林的「靜心園茶藝館」。

香港、澳門及東南亞地區的茶藝館

1987年馬來西亞來台留學的邱如財、林福南、蕭慧娟學成回到吉隆坡後，開設「紫藤」茶坊，推動馬來西亞的茶藝發展，他們是馬來西亞茶藝的開創者。

1989年1月，否港葉惠民首先於九龍成立了「雅博茶坊」。另有，陳國義的「茶藝樂園」及李少傑的「福茗堂」相繼開張，奠定香港茶藝的發展基礎。

1990年8月，新加坡紀治好主持的「中國茶館私營公司」成立，推動新加坡茶藝的發展，不久牛車水地區茶藝館紛紛出現，在優雅文化政策相輔相成配合下，新加坡的茶藝發展得很快，李自強主持「留杳茶藝館」，並聯合了許多茶藝館組成「新加坡茶藝聯誼會」。

1997年，澳門茶藝之父林志宏推動「澳門茶藝協會」成立，會員之一的羅慶江也於1997年12月開設了澳門第一家茶藝館──「春雨坊」。

中國大陸的茶藝館

1991年以後，中國大陸的茶藝館開始成立，首先是福州市福建省博物館設立的「福建茶藝館」，而後上海市幾個飯店和賓館內也附設了茶藝館，1997年以後，杭州、北京、廈門、廣州等沿海城市相繼出現了茶藝館，並影響到內陸城市。1998年以後，茶藝館熱在大陸各地擴散開來。

到了1999年，大陸的茶藝館已經開始注重茶藝的內容及佈置，規範和管理也受到相關當局的重規。展望未來，茶藝館在中國將是二十一世紀可望蓬勃發展的新興行業。

資料來源：范增平《茶藝學》