七股鹽場

絕對官僚

從台南最西北角的北門區，一路順著海邊，迤邐到西南邊的七股區，有著廣袤壯闊，星羅棋布的鹽田，這裡就是鹽的故鄉。北門和七股二大鹽場，一直是台灣省鹽產的重鎮，總面積約二千一百公頃，每年產鹽十一萬公噸，約占全省總產量十分之六，每年在枯雨期的十月到三月之間，引海水曬鹽。曬鹽人家日與海水、鹹風、烈日為伍十分辛苦，通常都是女的耙鹽，男的挑擔，把一簍簍的鹽，堆得像小山一樣高。 　

 

本區所曬得的粗鹽，可提供農、漁、工業用，還要再經過洗滌、結晶，才能成為食用鹽。近來又依市場需求，開發低鈉鹽、無碘鹽、沐浴鹽等，但因人工收鹽成本很高，加上天候不穩，和土地資源利用等因素，目前台灣用鹽已經開始自國外進口，並與海外合作開發鹽源。或許再過幾年，這般鹽田風光將只能從回憶中去找尋。

來源：台南區七股區公所