芬園米粉廠(楓坑村)

絕對官僚

芬園鄉最富盛名的農業加工首推米粉。早在日據時代「楓仔坑」即已是相當重要的產地。代代相傳，一直到今天，本鄉楓坑村這個沿八卦山麓後山腰的小村落，每戶人家仍然承襲祖業，靠著製銷米粉維生。

早年楓坑村人深受埔里，新竹富豪所聘,前往指定米粉製造，而今埔里、新竹米粉名揚全台，身為米粉發源的楓坑村反為人所忘，故重振"芬園米粉"之名，實為本鄉鄉民之職志。本鄉米粉，採中原古法精緻而成，融合現代過濾式自動機械，並根據新竹食品研究所實驗報告，經篩選台農秈１９號，稻米為原料，衛生可靠,香Q好吃。

 

楓坑村的米粉遠近馳名。鄉農會在民國七十四年配合「一鄉鎮一特產」的政府政策，組織米粉研究會，打出「芬園米粉」品牌，配合秈稻十七號、十九號推廣，並配合機械自動化更新，使芬園楓坑「米粉」特殊香、Q品味，獨樹一幟。楓仔坑米粉在製造過程中，更有其要領。諸如：在輾平、壓條中，必須不停地以手勁搓揉，才可增加米粉韌度和滑嫩的口感。在曝曬過程中，米粉除了須選擇向陽的一面曝曬，而且要適度翻整，以提高品質。

芬園米粉是以在來米為原料，將在來米磨成米漿，經過調和、磨漿、壓乾、調和玉米澱粉或小麥澱粉後，蒸熟、滾壓成片，以壓條機做成絲狀米粉，再經加熱、冷卻後，鋪在竹架上烘乾。加入玉米澱粉是由柯王材先生改良研發，因製作米粉不能太黏，而在來米較軟，且具黏性，加入玉米澱粉可以增加Ｑ度，又較具營養價值。

文出：彰化縣芬園鄉公所