荔枝紅茶布丁

絕對官僚

 

這是加入了荔枝紅茶烤成的布丁。以噴火器將表面稍微烤焦，香味更加濃郁誘人。

【材料】

(4人份)

低脂鮮奶油…30Occ。

牛奶…2OOcc。

蛋黃…150公克。

砂糖…40公克。

荔枝、紅茶茶葉…15公克。

砂糖(咖啡用)…適量。


【作法】

1.將鮮奶油與牛奶混合後加熱，沸騰之後從爐火上移開。茶葉浸泡20分鐘，將葉片濾除，加入蛋黃、砂糖溶解，再過濾一次。

2.將1倒入容器內至十分滿，再以250度烤箱烤10分鐘直到凝固成型為止。

3.將布丁從烤箱中取出，將砂糖灑在表面上後，以噴人器火烤一下讓表面變成金黃色。(布丁用蒸的也可以。)


資料來源：中國茶趣。