平平是咖啡，為何標榜「精品咖啡」就特別貴？讓我們把咖啡館常見的詞彙翻出來吧，莊園咖啡、精品莊園咖啡、雨林保護咖啡、精品咖啡…，莊園咖啡不等於精品咖啡，但莊園咖啡也有可能是精品咖啡，而精品咖啡又不見得是莊園咖啡，聽到這裡，恐怕很多人都霧煞煞了。
咖啡業者針對自家所販售的精品咖啡，應該可以向上游要求提出證明。
了解咖啡，不僅是喝一杯咖啡，還代表我們對生活的了解與態度。
既然標榜是「精品咖啡」，卻少有店家拿得出證明，甚至在台灣咖啡館所販售的精品咖啡，品質也良莠不齊，領有CQI杯測執照的陳嘉峻說，「市售標榜精品咖啡有些不錯，但也有不好的。」陳嘉峻並建議消費者，「可施壓咖啡業者，請他們向上游索取證明；其次，便是信賴咖啡店老闆的專業度，相信他所挑選的是高品質的咖啡豆，此外似乎別無他法。」
在消費者意識抬頭的現代，店家有義務為自己所販售的精品咖啡提供身分證明。先說精品咖啡的定義，按照美國精品咖啡協會SCAA（Specialty Coffee Association of America）對「精品咖啡（Specialty Coffee）」的定義嚴謹，其中一項標準便是杯測分數在80分以上。
這分數是由三位以上領有證照的杯測師所共同評定，國際咖啡品質學會（CQI）是提供鑑定的機構之一，陳嘉峻說，可將咖啡豆寄到CQI，CQI會將咖啡豆重新包裝，使其無法辨識來源，隨機式寄給協會裡的杯測師，經由杯測後評定分數，並完成簽名。因為咖啡豆一旦被評為精品咖啡，身價便水漲船高，防弊顯得十分重要。
來源：聯合新聞網 | 
發表於 2011-6-12 20:24:04
