茶的真味 喝好茶關鍵

絕對官僚

喝好茶關鍵 品與藏

品！要喝對茶。何者為對？自己的身體感會說話，喝對了自有正向反應，由口中味蕾到入喉的品飲都是美好舒適的。

 
品茗雅趣，相生相惜！ 攝影／池宗憲提供

春茶，就具足粉香，捕捉她獨特氣息的靈性，可以培養，自我造就親訪茶山的臨場感，更重要的是在一包茶打開後，經由聞、品就可明辨，正是入境的功力所在。

藏！則是建立茶的資訊庫。以為今年阿里山樟樹湖茶優於杉林溪（反之亦然），那麼就多藏半斤茶，4兩一裝，等候明年春天的到來，開藏茶後用來回味去年之味，此際又可用來與當季茶PK。

這次，用今年同高度海拔產製的春茶，來與去年春茶相較，可察看茶何者可藏？有沒有變好？還是香氣隕落vs.滋味變醇？

有了自己的藏茶，就可以拿來做茶的「資料探勘」（Data Mining），不同茶以不同的方法存放，就有不同變化。每一次的藏茶況味，就可累積茶的資料庫，不同季節的茶、不同茶種，各有千秋，這將是建立自主性品茗最佳的「掘礦」況味。

品、藏好茶，就從今春。開掘氣候孕育的晚採芽茶，藏住冬日埋下的豐實之味，迎著拂面而來的春風，今春台灣茶山不時傳來捷報。

天候時運，茶不採就錯失良機，抓緊時機的採茶盛況，寫下百年罕見榮景。要能不迷失在資訊不對稱當中，能走出自我品茗的歷練，品、藏之外，就是建立與同等次第的品茶論述。

單品茶是神品，那是品茶之雲端，在平凡之間，茶與人的互動，可依同好的品味互為激盪，自可養成茶功。

茶功，不在誰茶多寡，更非論茶價之高低，重點在於茶質，在於如何賞析。

雅集品茗，用茶席待客，備好水、用爐銚興味煮出好水，選用搭配之茶器，壺與杯的對話相生相惜，加上茶人鋪陳了一幅茶席氛圍，讓茶可以遊走在生活與美學之間，讓每一回品茗，在繁囂中轉化出了茶人雅興！

來源：聯合新聞網