初學者該如何挑選值得信任的咖啡店，買到自己喜歡的咖啡豆呢？
專家建議，第一步可先與咖啡店老闆閒聊，告訴對方自己平常偏好甚麼樣口感的咖啡，好的咖啡館老闆會根據你提供的資料，現煮一杯咖啡試飲，確認是你想要的風味。一開始可以先從100公克、半磅少量開始買起，採少量多樣方向進行，拉大對咖啡豆的廣度，再慢慢挑揀出鍾愛的咖啡。
PEG咖啡館的老闆黎子是烘咖啡豆出身，有專業的烘豆背景。
購買時別忘了向老闆詢問烘焙日期與適飲時間，因為不同的咖啡豆、不同烘焙度會影響到適飲期。例如深烘焙的咖啡豆，因為煙味與火味較重，最好等烘過七天後再飲用，而風味最佳是在兩周後；淺烘焙的咖啡豆則是在烘過後兩、三天就可飲用，風味最佳是在一周後，可以喝到豆子風味的變化性，兩者最好都在一個月內飲畢。買回家後可先用奇異筆將烘豆日期寫在包裝上，可幫助了解豆子的鮮度。
很多人在現場試飲時覺得好喝，但買回家煮時卻風味不佳，PEG咖啡店老闆黎子解釋，因為家用磨豆機與業務用磨豆機的顆粒均質狀況不同，家用磨豆機要價兩千元對許多人來說已經算貴，但與咖啡店內一台兩萬元的相比，磨出來的咖啡顆粒仍是粗細不均一，這也會對咖啡風味有所扣分。此外，咖啡店就跟茶店一樣，對水質要求較高，好的水質確實會影響咖啡的風味。
來源：聯合新聞網 | 
發表於 2011-6-14 00:23:16
