怎樣挑中一款高品質的葡萄酒

絕對官僚

　　面對紛繁且價格不菲的進口葡萄酒，怎樣才能挑中一款高品質的紅酒？葡萄酒裏有雜質會不會是假的？以法國葡萄酒為例，從以下四招中教您挑選高性價比的進口葡萄酒。

　　第一招 如何查看酒標上的等級

　　法國的葡萄酒法律將葡萄酒分為4級：AOC是最高級別的法國葡萄酒。我們拿到一瓶酒，可以從酒瓶標籤上就辨別出是否屬於AOC級：酒標上標示為 Appellation+產區名+Controlee。一般來說這個標示的首尾兩個單詞是不變的，而中間的單詞因產區不同，而有變化。如法國利事達酒莊系列葡萄酒，標示為Appellation＋Chateau Lascombes城堡＋Controlee，屬AOC高級別的葡萄酒，總體來說，產區名標明的產地越小，酒質越好。

　　第二招 如何查看葡萄酒的年份

　　法國葡萄酒相比其他國家的酒來說比較複雜，並不是只要是AOC級，就是好酒。好酒必定出自好年份。因為葡萄酒的質量關鍵在於葡萄原料的質量，而葡萄的質量，卻因為產地和當年的氣候還有對葡萄的管理所決定。自2000年以來的好年份有2000，2003，2004，2005，所以當你看著法文酒標發蒙的時候，看年份選酒也許是個不錯的主意。酒標上年份2005，表示瓶中酒的原料葡萄是在2005年採摘的。

　　第三招 如何識別原裝進口葡萄酒

　　1、酒瓶外觀

　　看酒瓶標籤印刷是否清楚？是否仿冒翻印？看酒瓶的封蓋是否有異樣？有沒有被打開過的痕跡？看酒瓶背面標籤上的國際條碼是否以3字打頭：法國國際碼是3，國內灌裝的為6;看酒瓶背面標籤上是否有中文標識：根據中國法律，所有進口食品都要加中文背標，如果沒有中文背標，有可能是走私進口，質量不能保證。

　　2、看葡萄酒液

　　看葡萄酒的顏色是否不自然？看葡萄酒上是否有不明懸浮物？(注：瓶底的少許沉澱是正常的結晶體)酒質變壞時顏色有渾濁感。

　　3、看酒塞標識

　　打開酒瓶，看軟木酒塞上的文字是否與酒瓶標籤上的文字一樣。在法國，酒瓶與酒塞都是專用的。

　　4、聞葡萄酒的氣味

　　如果葡萄酒有指甲油般嗆人的氣味，就變質了。

　　5、品葡萄酒的口感

　　飲第一口酒，酒液經過喉頭時，正常的葡萄酒是平順的，問題酒則有刺激感。

　　飲酒後，殘留在口中的氣味有化學氣味或臭氣味，則不正常。

　　第四招 酒體平衡的酒才是好酒

　　剛接觸法國葡萄酒的朋友總會認為葡萄酒有酸度，就是不好的酒。其實並不是這樣：葡萄酒的酸味其中一部分來源於葡萄漿果,如酒石酸、蘋果酸和少量檸檬酸，一部分來源於發酵，如琥珀酸、乳酸和醋酸。這些酸度是不可避免的，它促進唾液的分泌，加快身體的新陳代謝，對健康來說必不可少。葡萄酒的酸，就好比身體的骨頭，沒有酸的葡萄酒就沒有架構。在品酒術語中我們總說好酒是平衡的，這裏的平衡就是指酸度和丹寧的含量均衡和諧，這兩者組成的結構叫做酒體。酒體平衡的酒才是好酒。所以說法國的葡萄酒款款都個性十足，每打開一瓶，都會是一個嶄新的體驗。

文出：品酒文化網