鑒別白茶的質量

絕對官僚

    鑒別白茶品質優劣有以下幾方面：

    (1)外形：嫩度以毫多而肥壯，葉張肥嫩的為上品；毫芽瘦小而稀少的，則品質次之；葉張老嫩不勻火雜有老葉、臘葉的，則品質差。

    (2)色澤：毫色銀白有光澤，葉面灰綠(葉背銀白色)或墨綠，翠綠的，則為上品；鐵板色的，品質次之；草綠黃、黑、紅色及臘質光澤的，品質最差。

    (3)葉態：葉子平伏舒展，葉緣重卷，葉面有隆起波紋，芽葉連枝稍為並攏，葉尖上翹不斷碎的，品質最優，葉片攤開、折貼、彎曲的，品質次之。

    (4)淨度：要求不得含有枳，老梗、老葉及臘葉，如果茶葉中含有雜質，則品質差。

    (5)香氣：以毫香濃顯，清鮮純正的為上品；有淡薄、青臭、失鮮、發酵感的為次。

    (6)滋味；以鮮爽、醇厚、清甜的為上品；粗澀、淡薄的為差。

    (7)湯色：以杏黃、杏綠、清澈明亮的為上品；泛紅、暗渾的為差。

    (8)葉底：以勻整、肥軟，毫芽壯多、葉色鮮亮的為上品；硬挺、破碎、暗雜、花紅、黃張、焦葉紅邊的為差。

來源:中國茶葉知識網