葡萄酒如何品飲

49太歲

品酒文化伴隨著國際化漸漸深入你我的生活，在西餐廳、婚宴派對、迎新酒會……喝到葡萄酒的機會比喝茶還多！很明顯的，懂得如何品嚐一杯葡萄酒已經成為社交必備的知識與禮儀之一！如何才能正確不失禮的品飲一杯葡萄酒呢？現在就開始學習吧！

用那支酒杯？
杯子的形狀及大小會影響品酒時感受的香氣跟味道，因此選對相應的酒杯不只是展現你的sense，更能讓美酒好好展現應有的實力！
A.紅酒杯
1. 波爾多酒杯
杯肚大而稍長，杯口寬而內縮，方便品酒搖晃收束酒液，也利於留住葡萄酒香、增加酒液與空氣接觸面積達到醒酒效果。為多數葡萄酒款通用紅酒杯。
＊無雕花或商標的透明酒杯最理想也最標準！

2. 勃艮地酒杯
酒杯高度較波爾多酒杯矮短，杯肚相對更大而口略收，設計上便於讓勃艮地黑皮諾葡萄酒特有的細緻酒香更容易散發、突顯濃郁香甜的漿果味，同時平衡酒的酸度。

B.白酒杯
白酒適飲溫度較低，因此白酒杯身及杯口直徑皆較小，以減緩回溫、維持清涼口感；杯壁較陡可以令酒液入口後擴散效果更佳。
＊同時品飲紅、白葡萄酒，一定要備兩種酒杯，避免風味互相干擾

酒杯的拿法
葡萄酒是極為敏感的酒種，尤其大多葡萄酒皆需稍微冰鎮才能呈現最完美的一面，因此喝葡萄酒時應捏著杯腳或拿住杯座，千萬別像喝威士忌一樣握著杯身或托住杯肚，以免體溫影響其纖細的風味。

品酒三步驟
觀：一支酒的酒齡、濃度密碼都隱身其中，細心觀察可發現許多耐人尋味的地方！首先對著燈光處或舉杯於白紙前觀察酒的色澤與澄澈度，品紅酒時還可觀察酒緣的微妙色暈，越清淡或越老的酒，酒緣越寬；稍稍晃動後還可觀察酒液順流下來的痕跡（俗稱酒痕），越是濃厚的酒流動速度越慢。

聞：輕輕搖晃酒杯，或將酒杯與桌面平行畫圈旋轉，讓酒液在晃動間釋放隱藏的香氣，再將鼻子湊進酒杯嗅聞，捕捉其中豐富的花朵、水果、烤吐司或礦石等氣息。


品：大口含飲，並在嘴中略為輕漱，使酒液均勻散佈在舌面、味蕾充分體驗酒的酸甜與口感的濃郁度，再緩緩吞下。喝的若是好酒還能感受到綿綿尾韻。


細節別忘記
1.倒酒時不需要拿起酒杯，酒瓶不可碰觸杯緣。
2.不是倒酒的人太小氣——為了便於搖晃、發散酒香，倒酒時通常至1/4~1/3杯即可，千萬別像倒汽水一樣一口氣斟了八分滿，那就貽笑大方啦。
3.葡萄酒應事先放在冰箱冷藏或飲用前使用冰桶冰鎮10~15分鐘，不可貪快放在冷凍區或在酒中加入冰塊，破壞葡萄酒原有的風味。
4.不要在杯身留下指紋；嘴上的油漬或女性的口紅也應避免印在杯緣上。如果難免留下口紅印，應留在同一個位置，最後再抹掉，避免整圈杯緣四處都是唇印，有礙美觀。