安徽名茶——黃花雲尖

49太歲

安徽名茶——黃花雲尖

黃花雲尖產於皖南山區的寧國縣(今寧國市)。產地黃花山為高峰山脈主峰之一,屬黃山余脈東段,降水豐富,森林覆蓋率達65%,空氣濕度大,雨霧時間多,土質深厚疏松,有機質含量高,茶樹生態環境良好。

黃花雲尖品質特征:外形挺直平伏,色澤綠翠顯毫,內質香氣高而持久,滋味醇爽回甘,湯色清澈明亮,葉底肥嫩綠亮。屬綠茶類。為新創名茶,創制於1983年。主產區位於寧國縣黃花山。

黃花雲尖茶設特級1等、特級;1級1等、一級。特級1等,鮮葉標准為1葉抱心;特級為1芽1葉初展;1級為1芽2葉初展;1級為1芽2葉。特級1等黃花雲尖質量特征是:挺直平伏,形似梭狀,壯實勻齊,翠綠顯毫,香氣高爽持久,含有花香,湯色淡綠,清澈明亮,滋味醇爽回甘,葉底嫩綠明亮,肥厚齊整。

制茶分攤放、殺青、頭烘、二烘、復烘等工序。殺青分生鍋、熟鍋,生鍋完成“殺青”,熟鍋結合做形。各次烘焙之間,結合攤涼,足干成品,趁熱裝筒密封。

黃花雲尖茶的開發研究,①選定了黃花山大葉茶和豬耳朵茶為適制品種;②劃定了具境西南部山區為黃花雲尖生產基地;③制定了一套完整的采制技術規范和產品質量標准,以保證名茶質量。