世界著名威士忌品牌介紹（二）

49太歲

＊雲頂酒廠Springbank：
位於知名的蘇格蘭坎培爾鎮（Campbeltown）創立於1828年，170年來一直由Mitchell家族經營，確保了品質和聲譽歷久不衰，在全球的單一麥芽蘇格蘭威士忌銷售量中名前十大之一。從發酵、蒸餾到諸存，完全遵古法製，堅持不加焦糖著色。1983年在世界單一麥芽蘇格蘭威士忌的品評中，被圈選為第一名；1997年英國MDS（Malt Distillery of Scotch Classification）評鑑也榮登五星級之列，正是實至名歸。

雲頂酒廠的重現江湖，便以一支於1997年蒸餾，2006年裝瓶，名為Hazelburn的威士忌粉墨登場。在之前，已有另一支名為朗格羅(Longrow)的酒，1973-1974年間蒸餾，已於1985年正式展現於全世界酒饕眼前，先行打響其知名度。酒廠自行完成大麥發芽的程序，更是雲頂有別於其他酒廠的特色之一，其傳統的地板式發芽( Floor maltings)過程，使用艾雷泥煤烘乾。其酒廠特殊環境的結合，成就了雲頂睥睨於眾多蘇格蘭酒廠重要的因素。此外，雲頂也具備三次蒸餾的技術能力。Hazelburn 的麥芽並未經過泥煤烘烤三次蒸餾，所以口味相當清爽； 雲頂( Springbank) 則為中度泥煤烘烤過，兩次半的蒸餾過程。朗格羅 (Longrow) 則為重度泥煤烘培的麥芽所釀造而成，經兩次蒸餾“霧靄風起雲湧地溢出海面”披頭四的保羅麥康尼(Paul McCartney)如此唱吟著此景，事實上，正如歌詞所描繪的一樣，這番風景的確扎扎實實地影響了雲頂酒廠內陳釀的風味。

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Springbank雲頂

位在蘇格蘭上的邊陲地帶

產量有限的單一純麥酒款

杏仁和太妃糖味道很重

但是價錢有點小貴