日本茶道的由來

49太歲

日本茶道的由來

奈良初期（八世紀），日本派往唐朝的遣唐僧將茶種帶回日本種植，同時把唐代寺院盛行的“供茶”和“施茶”方法也帶回日本。不過，品茶只限於寺院內，並未推廣到民間。

唐代陸羽著“茶經”之後，品茶就由寺院走向民間，出現了文人茶。奈良時代與平安時代，日本流行的“團茶”就是唐代文人茶所用的一種茶。

製作“團茶”的方法並不難，只要把茶葉搞幹，用茶臼搗成粉末，放一點水揉成球狀，乾燥後儲存備用。

平安中期（九世紀未），日本廢除了遣唐使，“團茶”也因之而漸漸消失，代之而起的是宋代盛行的“抹茶”。

“抹茶”的製作方法是把精製的茶葉用茶臼把搗成粉末狀，喝的時候往茶粉內住入水，用茶筅（竹刷）攪均後飲用，既有營養，也具品味。

鎌倉初期（十三世紀），名僧榮西大師二次往中國，回日本後就開闢了茶園，並著作了“飲茶養生記”，極力宣揚飲茶益壽延年，推動了“抹茶”的普及。

宋代開創了“鬥茶”，“鬥茶”最早是以遊藝的形式出現在文人雅士之間。 “鬥茶”會的茶室一般為二層建築，當時稱作“茶亭”。客人先在樓下“客殿”等候，待到茶亭主人邀請，再到二樓“臺閣”鬥茶。 “臺閣”四面有窗，可眺望戶外景色。室內的屏風上掛著名家的畫，屏風前的桌上鋪著識錦，上面放著香爐、花瓶和燭台。西廂房內放置一對飾櫃，裡面堆滿奢華的獎品，勝者即可成為獎品的主人。

“鬥茶”採用“四種十服”方法，參賽者每人飲十服四種抹茶，然後說出茶的“本非”和“水品”，按得分多少決定勝負。茶的“本非”意即本地茶葉和非本地茶葉，“水品”是指沖茶所用水的水質，亦即水的出處。

從南北朝（1336年）到室町中期（十五世記中葉），“鬥茶”的方法及茶亭幾乎完全模仿中國。可是，室町中期以後，中式茶亭遭廢除，改用舉行歌道和連歌道的會所。 “鬥茶”的趣味也逐漸日本化，人們不再注重豪華，而更講究風雅品味。

於是出現了貴族趣味的茶儀和大眾化的品茶方法。珠光制定了第一部品茶法，因此被後世稱為“品茶的開山祖”，珠光使品茶從遊藝變成了茶道。

珠光流茶道歷經幾代人，到了室町末期，出現了一位茶道大師千利休，千利休創立了利休流草庵風茶法，一時風靡天下，將茶道發展推上頂峰，千利休被譽為“茶道天下第一人”，成了茶道界的絕對權威。千利休在民間的人望威脅到了當政者的權威，將軍豐臣秀吉籍口平亂，頒布了士農工商身分法令，以莫須有的罪名勒令千利休切腹自殺。

千利休死後，其後人承其衣缽，出現了以“表千家”、“裡千家”、“武者小路千家”為代表的數以千計的流派。

茶道各流派基本上都採用抹茶法，但是到了江戶初期（十六世紀末葉），在文人學士中掀起了中國明代開創的煎茶法熱潮。煎茶法對茶葉要求不高，只要將普通茶葉乾後再蒸，然後用手搓開，放入茶壺用滾水沖泡，將茶倒入茶碗飲用。其實當時人稱這種方式叫“淹茶法”，真正的“煎茶法”則不同，是先將滾水注入茶碗內，然後把茶葉放進去飲用，現代人統稱為煎茶。由於煎茶方便，又不受場地限制，所以現代家庭普遍使用煎茶方式。當然，在正式茶會或接待重要人物時，仍以傳統抹茶法為主。

日本茶道講究典雅、禮儀，使用之工具也是精挑細選，品茶時更配以甜品。茶道己超脫了品茶的範圍，日本人視之為一種培養情操的方式。日本茶道源之於中國，可是如今要想一睹中國茶道之風采，恐怕還非去日本不可。