雅馬邑簡介

49太歲

雅馬邑簡介

Eau-de-vie指的是蒸餾類烈酒，法文原意就是生命之水。其實法國除了Cognac之外，還有很多其他的白蘭地，Armagnac是另一個出名的產地。它有自己的AOC，和Cognac主要的差別，除了產地之外，使用的葡萄品種和蒸餾方法也不一樣。Cognac用的是兩段式蒸餾，經過兩次蒸餾冷卻的程序，雜質較少。而Armagnac用的是傳統的連續蒸餾法，較簡單省事，但雜質較多。這未必是壞事，這些原酒的雜質使裝瓶後的Armagnac有更濃厚的風味。也許有人覺得不及Cognac優雅，但喜歡Armagnac的也大有人在。

Armagnac的生產規模比Cognac小得多，生產過程仍用大量人工，但同等級的酒不比Cognac遜色，價格一般也合理得多。至少他們不用花那麼多的廣告行銷費用。另一個和Cognac的小差別是Cognac在調製裝瓶時允許加糖調味，並允許使用焦糖來調整色澤，但Armagnac不可以。所以同樣年份等級Cognac的琥珀色澤會比較深，並且喝起來可能會比較甜而順口。但太人工化的做假其實並不足取。

與干邑白蘭地並稱為法國白蘭地雙姝的雅馬邑白蘭地，早在干邑酒上市之前就有了。但因雅馬邑地方的位置，比波爾多地方更偏南，所以製造白蘭地所使用的葡萄原酒，比干邑地方的更酸。又因為蒸餾、儲存及釀造方式不同，口感更強烈，更原始，迥然不同於干邑酒的華麗風格。