糯米 (轉貼)

kharry123

客家人主要的點心「粄」即為閩南人所說的「粿」，也是逢年過節拜拜必備的應景點心。

材　料 圓糯米
調味料 食用紅色素、香蕉葉、紅豆沙、砂糖、油少許。
作　法 (1) 首先糯米浸泡數小時後打成米漿，脫水成生板。

(2) 再來取一小塊粄煮熟或蒸熟在加入其餘的生板搓成光滑狀。

(3) 然後將紅色素參入粄搓均使不黏手即為粄皮。

(4) 接著將內陷料紅豆沙等煮熟加入砂糖慢火熬香即成內陷 板摩上刷一層油把包好的粿糰放在模子上慢慢用手壓扁使擴張至模內每一部分，壓好後蓋上一片洗淨抹好油的香蕉葉，將紅粄倒出，即成吉祥圖案的紅龜粿，接下來就等蒸好囉