琴酒

永恆者

琴酒又名杜松子酒，琴酒是一種以穀物（玉米、裸麥）為原料，經發酵與蒸餾製造出的中性烈酒基底再加入香草、藥草植物（杜松子為主）調味後再釀成的透明蒸餾酒。


     雖然琴酒以英國的London Dry Gin最為知名，但琴酒卻非源自英國而是源自荷蘭醫界。如同許多現代烈酒的祖先一樣，其研發最主要的用途為藥用在當時醫界普遍將這種杜松子酒當成利尿處方使用。

     剛開始的時候，琴酒被稱為「Genever」意為「給予青春」，但這個單字又與瑞士大城日內瓦不謀而合，當時琴酒最大的飲用族群是英國海軍及商船的船員，這些在外國港口買到這種酒的海軍官兵及船員，都誤認為這種被稱為「Genever」的酒是來自瑞士。及後這種酒由海軍及船員帶回英國後，在英國造成流行，並將其發揚光大，由於英國人將「Genever」改為較容易發音記憶的「Gin」，加上英國是琴酒飲用量最大的國家，因此這種酒從此被正式定名為Gin。

     琴酒演變至今，已有四百多年歷史，除了最原始，甜味香料味皆重的荷蘭琴酒(Dutch Gin)外，現今最主流的類型是不甜的倫敦Dry型琴酒(London Dry Gin)，除此兩大較為人所知的類型外，現今世界尚存的琴酒類型尚有杜松子氣味不大明顯的普利茅斯琴酒(Plymouth Gin)，以及以野莓為調味香料製成的黑刺李琴酒(Sloe Gin)。