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[調酒] 以威士忌為基酒的調酒 [複製連結]

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發表於 2011-9-15 19:10:47 |只看該作者 |倒序瀏覽
本帖最後由 jaff107 於 2011-9-15 19:11 編輯

教父(GODFATHER)
說明:國際調酒協會的酒譜是以1:1的比例(各35ml)混合兩種材料,但這樣的比例口感過甜,一般酒譜則以3:1的比例為主,調製時可視威士忌特性調整杏仁香甜酒用量,建議選擇口感溫和的調和式蘇格蘭威士忌,與杏仁香甜酒的融合度較佳。

備註:如果將基酒換成伏特加,即為『教母』(GODMOTHER);將杏仁香甜酒換成蜂蜜香甜酒,即為『鏽釘』(RUSTY NAIL),兩者都是相當經典的調酒。

沉默的第三者(SILENT THIRD)
說明:有些酒譜會將此杯稱為『威士忌賽德卡』(WHISKY SIDECAR),意指將賽德卡(即側車)中的基酒白蘭地換成威士忌,原理就像有人將『白色佳人』(WHITE LADY)稱為『琴酒賽德卡』一樣。

總之沉默的第三者亦為三合一調酒的一種,但以4:1:1或5:1:2的比例調製,威士忌比例過高,短飲起來會有點吃力,參考經典調酒大全的酒譜後,我就一直採用2:1:1的比例來調製,如此一來也可以選擇特性比較強悍的威士忌來調製。

威士忌蘇打(WHISKY SODA)
說明:調製此類調酒(基酒+碳酸飲料),不攪拌、不用吸管、不用常溫碳酸飲料是我一貫的作法(請參考琴通寧這篇),倒入蘇打水後我不會攪拌,第一口幾乎是純飲蘇打水,飲用時威士忌與蘇打水逐漸融合,變化的口感增添飲用的樂趣,不過材料注入順序不可顛倒,因為威士忌比重低會浮在表面。

        兩種材料的比例建議約1:4,也就是調製到接近啤酒的酒精濃度,蘇打水的單純讓威士忌仍能保有香氣,卻沒有高酒精濃度的負擔與辛辣口感,讓不敢喝威士忌的人也能輕鬆享受威士忌的樂趣。

        六大基酒中,我認為最適合用來摻蘇打水喝的是威士忌;用來摻蘇打水喝的威士忌中,我覺得最好喝的是波本威士忌;用來摻蘇打水喝的波本威士忌中,我最喜歡的是金賓波本威士忌...有點像繞口令的說法給大家參考。

漂浮威士忌(WHISKY FLOAT)
說明:威士忌比重比水低,所以會浮於表面形成漸層效果,如果將漂浮威士忌攪拌均勻,就是日本人說的『水割』,這是日本很常見的威士忌喝法,甚至連自動販賣機都有賣已經『割好』的易開罐威士忌,不過我覺得這杯調酒的樂趣在於不去攪,喝完上層的威士忌後,直接把下層的水當成Chaser來喝。
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