何為好茶葉

49太歲

何為好茶葉

　何為好茶，很難定論，因為茶是嗜好品，飲者各有所求，各有所好。例如綠茶的清醇，紅茶的濃甜，烏龍茶的甘香，花茶的馥郁，白茶的鮮爽等，都有各自的風味，受不同的嗜茶者追求。雖然各人喜歡的茶類不一，追求的側重點不同，有些重色、有些重香、有些重味，或兼而有之等等。不過在茶的品質方面是有客觀標準的，歸納一下，有以下一些共同特徵。

(一) 外形
從外形看，要求茶的色澤、大小、長短、粗細、形狀一致，達到整齊劃一。
若長短不一，大小各異，很可能是採摘粗放；色澤多變，形狀多樣，很可能製作粗糙。
至於茶中多細未，或含有染質，那是製成後，篩選過程不佳之故，故此茶不算佳茗。

(二)茶香
從茶香看，稱為好茶者，必須具有討人喜歡的香氣、令人神閑意遠、有開神敞懷之感即可。
若有異味或有煙焦味，並非出自茶香，雖不使人生厭，但怎能冠以‘好茶’兩字呢。
總括歷代茶人經驗，好茶的香氣應該具有‘四不’，即是不庸俗，不淺薄、不單調、不浮躁。
這就要求有高雅脫的氣質，深厚實質的內涵，豐富多彩的變化，和諧協調的層次。倘若如此，無論何種類型的茶香，都能為茶人稱道。

(三)茶的韻味
茶的韻味，也就是茶對人口腔的剌激而產生的美感。
通常一杯好茶必須具備豐富的滋味，它不但要求茶湯味道有不斷滋生的感覺；而且咽下以後，仍然產生回味無窮的感覺，從物質上和精砷上去滿足飲茶者的需求。這種茶，自然會得到茶人的首選。
在實踐中，也一些茶，飲時覺得甘甜、潤滑，可是飲過之後，又好似白開水一樣，即無茶味，更談不上韻味，這種茶充其量，最多是一種解渴的飲料，卻稱不上是好茶。