泡茶的基本知識 -- 水質

永恆者

俗語稱「水為茶之母」，古人用山水、江水、泉水、井水等泡茶，現代人則多用自來水泡茶。

可是由於自來水含有消毒藥劑及偶有氣味，因此需經過濾器，然後儲放於乾淨適當容器裏，

待沉澱後，再取上面的水質來泡用。

此外，燒水時切勿使開水開得太久，因為開得過久，水蒸氣蒸發過多，水中所含礦物質及氯化物較多、

鹼性較重，從而降低鮮純的茶味，所以開後幾秒鐘內即應取之泡用，或以文火維持溫度。

skyalone

那水中的礦物質含量會影響茶的口感嗎?

我聽到的是含礦物質的水，泡出來的茶比較甘甜，不過好像會有茶垢說