冰酒的購買與保存

絕對官僚

冰酒理想的飲用溫度為攝氏14度，搭配巧克力、甜點或水果乾最為合適。聚餐飲用多種酒類時，甜度最高的冰酒較適合在最後飲用。冰酒的保存期最長可保存7年，但因產量少，市面上很少見到 年分很久的冰酒。冰酒一般帶有很濃的甜香，有種類似蜂蜜一般的香甜氣息，色澤上呈淡金黃色，深為女性喜好。

想要挑選一瓶品質良好的冰酒，除了挑選可信任的酒莊外，首先也要確認瓶身是否貼有加拿大葡萄酒品質協會的VQA認證標章。加拿大本身也針對冰酒標章申請專利，必須是瓶身上註明Icewine等7個字連在一起的冰酒標誌才是真的冰酒，而如果寫的是分開的Ice Wine或Snow Wine等等，都是假冰酒。

冰酒可以區分為白冰酒與紅冰酒，白冰酒是零下8度左右採收的白葡萄釀造而成，每瓶375ml售價約2到3千元左右﹔紅冰酒則是用零下12度左右採收的紅葡萄釀製，味道更甜、香氣更濃，售價也更高，每瓶約3、4千元左右。

所有的發酵酒都必須以軟木塞塞瓶才能保持其品質與新鮮，因此真正的冰酒一定都是用軟木塞塞瓶，如果不是，那極有可能那是假冰酒。用軟木塞塞瓶的酒，為了避免軟木塞乾燥萎縮，導致空氣流進引發酒類變質，因此通常會橫放或斜放，用酒本身來濕潤軟木塞。也因此，冰酒買回家後，最好橫放或斜放於攝氏12到18度間陰涼處，只要正確保存，一瓶好冰酒至少可以保存15、20年沒問題。一但開瓶後，則最好將瓶塞塞回放到冰箱裡，並在一星期內喝完。

來源:品酒文化網