初級調酒師受訓課程

永恆者

一.調酒大綱

1.酒的總分類

2.各類酒的代表品牌

二.調酒業與調酒師

1.調酒的由來

2.調酒的現在與發展

3.調酒師的定義  

4.調酒師的基本職業素質要求

5.調酒師的職業道德素質要求

6.調酒師的專業素質要求

7.調酒師的職責  

8.調酒師的工作內容  

9.調酒師的禮節、禮貌及服務規範
三.酒吧概述  

1.酒吧的定義及特點

2.酒吧的分類  

3.酒吧的結構設置  

4.吧台的結構

5.酒吧的設計  

6.吧台設備

7.調酒用具及載杯  

四.飲料概述

1.飲料的定義、分類
2.軟飲料
3.酒的定義與分類
4.酒精、酒度與酒的風格
5.發酵酒的定義及分類
6.啤酒的特點、分類
7.生產啤酒的原料及釀造  
8.啤酒的儲藏與服務
9.世界著名啤酒生產國介紹  

10.黃酒的種類、特點及主要品種
五.法律常識五.法律常識

1.勞動法

2.反不正當競爭法
3.消費者權益保護法
4.食品衛生法
六.雞尾酒調制
1.雞尾酒的起源與發展
2.雞尾酒的結構和類型

3.調制雞尾酒的基本要求
4.雞尾酒調制的標準
5.雞尾酒的調製原理

6.雞尾酒的調制方法
7.雞尾酒調制的步驟及規範
七.酒水準備、操作與服務
1.酒水與輔料的準備
2.茶、咖啡、果汁、可樂及汽水的服務程序
3.酒吧營業前、營業中、營業後的工作程序
4.酒吧調酒、衛生、服務等標準
5.調酒師的待客服務標準

八.實際操作練習

1.調酒壺訓練（雙手搖、單手搖）

2.示瓶、倒酒規範動作訓練

3.調和法動作練習

4.調製雞尾酒練習

5.簡單裝飾物的製作九、調製雞尾酒

1.國家標準雞尾酒（20款）

Moscow Mule
Perfect Mahattan
Daiquiri
Brandy Alexander
Pink Lady  
Whisky Sour
Rob Roy
Dry Mahattan
Screw Driver
Bloody Mary
Salty Dog
Kir
Dry Mantini

Gin Buck
Gin Tonic
Whisky Soda  

Rnm Coke
Cuba Libre
Irish Cooler
Perfect Martini
2.（附加）十二星座雞尾酒
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