因為是學社會學出身，所以我喜歡尋找人類的共性，差異總是有的，但是應該不足以隔絕各類人等。我不反對中國特色這個說法，但是事實上放眼世界，很多國家在不同時間經歷過比較類似的事情，只要跨出五行外，便能看到這些東西。扯遠了吧？回來說酒。我國著名的紹興“花雕酒”又名“女兒紅”。這女兒紅從工藝上來講與其他黃酒的做法並無很大差異，多的是一種期待！這種美好的期待不僅僅是中國人的，也可以從外國人那裏看到。比如法國梅多克地區的中級酒莊Chateau Patache D"Aux 就有這麼個酒。
法國梅多克地區的中級酒莊Chateau Patache D"Aux
去這個城堡，真的是要特意去。在波爾多左岸梅多克半島上，Chateau Patache D"Aux算是很遙遠的。穿過了著名的梅多克名莊之路後還要開車30分鐘才能抵達。 實際上這個城堡的位置基本上是在基隆河(LA Gironde)入海處了。按照城堡主人讓-米歇爾-拉珀魯的說法，這裡已經是荒無人跡了，除了在本地的葡萄園工人，基本上常年見不到什麼遊客。於是這裡的人相對保守些，對於外界的繁華會感到有些驚訝。但這個地方確實是個好地方，植被非常豐厚，不遠處就是大西洋，再回首就是基隆河。海水與河水的交融造就了這個地方葡萄酒的風味！很多人會說Chateau Patache D"Aux是什麼城堡啊？從來沒聽說過。確實，Patache在法語裏屬於方言，意思是古時的驛站。而Aux則是曾經的一個騎士名字，翻譯成奧克斯騎士驛站也不為過。歷史上確實這裡是個驛站，後來被收購改為城堡。上世紀60年代的時候現任城堡主人拉珀魯先生的父親從北非回到法國，從德隆家族(著名家族，包括那個阿蘭-德龍)收購了這個當時被廢棄的城堡。 經過幾十年的精心經營擴張，現在拉珀魯先生的酒莊有200公頃的葡萄園。Chateau Patache D"Aux則是他的高級產品的品牌。
那怎麼又扯上一個女兒紅呢？其實是這樣的，拉珀魯先生大產量銷售的酒很多種，每年產量在100萬瓶左右，不同品牌。傳統工藝釀酒嘛，需要大量的橡木桶。法國有很多橡木桶廠，外國其他地方也有。粗略地講呢，來自北美橡木造的木桶會讓酒的糖度高，因為這個樹種含糖分高。而歐洲本土的相對糖分低。所以一般法國傳統釀酒酒莊都是用本土的木桶多一些。像拉珀魯先生的酒廠有幾十個橡木桶廠供貨。是不是每個橡木桶廠的木桶都差不多呢？外觀上看差不多，但是每個廠的選木標準不一樣，烘烤時間不同，造成了每個木桶廠產品釀酒過程中還是有些細微差異的。拉珀魯先生有天突發奇想，如果同一批次的酒用不同的桶陳釀，會是什麼樣？ 比如說1000升原汁，4個月在A家橡木桶，然後換到B家橡木桶再放4個月，然後再C家……這樣會出什麼樣的酒呢？於是拉珀魯先生開始了嘗試。用兩塊1935年種的老葡萄汁開始嘗試。
Chateau Patache D"Aux Cuv岢e Flora
結果呢？非常迷人的梅多克紅酒就這麼誕生了！那麼怎麼命名這款酒呢？拉珀魯先生家裏有三個孩子，大兒子還沒有正式進入家族葡萄酒產業，但是也算是葡萄酒產業鏈中的人士，他是某木桶廠的銷售經理，所以天天跑在外面向各個酒莊推薦橡木桶。大女兒是個非常迷人的美女！名為Flora，拉丁文中花朵的意思，也是古羅馬時候的一位女神。還有一個高中剛畢業的二女兒。 於是乎這款工藝特殊的Chateau Patache D"Aux就被命名為Chateau Patache D"Aux Cuv岢e Flora ! 最初這款酒僅僅是家人日常酒，但是慢慢地知道的人多了也就瞞不住了。
Chateau Patache D"Aux Cuv岢e Flora毫無疑問是拉珀魯先生Patache D"Aux產品中我最喜歡的了！這款酒非常適合保存多年後享用，色澤透亮，深紅色。開瓶後香氣撲鼻，帶著成熟的果香，還有一絲絲烘烤咖啡的感覺，所有的一切又被雅致的橡木香烘托！入口後感覺豐滿，強勁，酒的結構複雜需要細細品味，然單寧感又是非常溫柔長久。不愧為Cru bourgeois sup岢rieur ！中國晉代上虞人稽含《南方草木狀》記載：“女兒紅為舊時富家生女、嫁女必備物”。法國人看了也是這個理兒。
來源：品酒文化網
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發表於 2011-9-30 19:46:37
