「中部」九降風添風味 新埔柿餅遠近馳名

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九降風添風味 新埔柿餅遠近馳名
客家電視 更新日期:"2011/09/30 20:16"

【黃文垚 新竹新埔】

中秋節過後，也是九降風吹起的時節，新竹縣名聞遐邇的新埔柿餅，現已進入加工盛產期，在旱坑里主要產區，現在隨處可看到黃澄澄的柿子，新埔鎮農會將在下個月中旬舉辦柿餅產業文化活動，並繼續推廣柿染工藝，讓這在地新藝術，成為新埔更有創意的文化產業。

新鮮的牛心柿，在機器一圈圈的粗略削皮後，再由前來幫忙的社區媽媽，仔細去除多餘的部分，隨後就被一盤一盤的送上架子，經由九降風吹撫過的柿子，就是新埔柿餅口感獨特的祕訣，而這樣的產製過程，也讓前來參觀的幼稚園小朋友，對柿餅有了更深一層的認識。

幼稚園長 蔡春德：「能夠了解我們新竹的名產，也能夠讓小孩子透過這樣子的戶外教學，了解說我們柿餅怎麼樣做成的，他才不會說，柿餅是從店裡面買回來的就有，知道說這些辛苦做的過程。」

柿餅加工業者表示，新埔地區的柿餅加工歷史已超過160年，產量更占全台灣的80%，新埔鎮農會表示，早期新埔柿餅加工業者共有25家，大部分集中在旱坑里一帶，而大型的加工廠，往年都能販售超過10萬台斤以上，但近年來，受到大陸柿餅進口影響，目前新埔地區剩9家繼續製作，為了消費者區隔分辨大陸與台灣柿餅的不同，農會下個月將舉辦產業文化活動。

新埔鎮農會推廣股指導員 林美燕：「10月15、16日，在我們新埔鎮農會這邊，我們有辦柿餅產業文化活動，我們希望說，就是作一個活動的開始，可以讓我們產業延續性。」

而近幾年，在地柿染協會不斷研究，提高柿餅產業附加價值，也讓柿染成為地方新型態的文創作品，柿染協會並有意與在地的紙糊大師劉興星合作，一同研發獨特的柿染花燈，讓在地手工藝特色結合，成為新埔最具文化藝術的代表。