蟬衣腐皮捲

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蟬衣腐皮捲

所需材料：

豬前腿肉 ... 15g
鮮蝦 ... 10g
韭黃 ... 5g
香菇 ... 5g
銀芽 ... 5g
腐皮 ... 半張

作法步驟：
豬肉切粒，韭黃、香菇、銀芽切絲。
韭黃、香菇、銀芽絲拌勻，用胡椒、香油、鹽、雞粉調味。
腐皮包豬肉、蝦仁、步驟二的材料，用蛋白、太白粉、麵粉和成糊封口。
用60-70℃油炸至浮起，起鍋前開大火把油逼出來即可。