各種老茶的差異

永恆者

台灣老茶中目前以軟枝烏龍茶為最上品，因為軟枝烏龍茶樹漸少，屬最早期的品種老輩長者說有可能是台灣原生品種，且此類老茶幾乎都是早期無農藥時代的產品有機健康，現今的茶農大多改種改良樹種軟枝烏龍於今產量實在很少。據幾位老茶農說：軟枝烏龍樹種不易栽種，死亡率很高但做出來的茶最好喝後來的軟枝烏龍大都用青心烏龍主幹嫁接上軟枝烏龍茶枝，據說長出來的軟枝烏龍存活力就大為提升。

　烏龍茶最早的茶是條型的，後來變為半球型，最後受比賽重視外觀的影響而逐漸變為緊結的球型，此類茶老茶應很少，主要是球形製法是後期的手法，30年以上不應有球型，由其高山茶是比較後期發展的，而且一向都是高價茶，要大批保存跟本不可能，俗話說生吃都不夠那能庫藏。

　文山茶最早是不整型的，後來才揉為條型，又如鐵觀音原來雖是球型，但帶有短枝且不緊結，現在則十分緊結，看來相似，差異很大，東方美人則由黃柑種較細小的白毫，變為青心大冇較肥大的白毫。

　真正的老茶，顏色雖轉深，但是黑中帶有玫瑰紅或琥珀色的紅色，而非死黑，開湯後，茶湯艷紅明亮透澈，不像時下有一些所謂老茶(碳烤)，外觀漆黑油亮，開湯後湯色濁暗如醬油，二者有天壤之別。

　選老茶最後的適口性見真章，所以要一切以『入口為憑』，有沒有好的滋味，好的口感，好的香氣，在老的茶也沒有意義。

uk6335

好的老茶現在已經很難找了.....

辛巴威

感謝分享
老茶的芳香深韻也是很讓人著迷

萬年路人甲

以前有聽茶農說過"軟枝"(台語)
當時不太懂意思
看完解說現在清楚了
有買過龍井
和電視上介紹的一些茶葉
有直條跟捲曲的
原來是受比賽影響
才有演變兩種形狀