咖啡，杯

絕對官僚

杯子與飲品之間的交互關係，現今被下了最多工夫研究的，應屬葡萄酒這個領域了。許多葡萄酒杯的廠商早已推出各式不同產區或是葡萄品種的專用杯，針對其不同的香氣及口感特色設計出不同的大小與杯型。不誇張喔，我也曾不信邪地做過試驗，結果同一支酒放在不同的杯子裡，從香氣到口味，都會有不同程度的差異存在。這是因為舌頭表面的每個區域所感受到的是不同的味覺（這個好像是健康教育或是生物課本裡面有教過），所以葡萄酒被送進口腔時與舌頭接觸的位置和面積，會影響我們感受到的風味。也難怪飲食在現今也成為一門科學被抽絲剝繭地研究著。

目前在咖啡的世界裡倒是還沒有看到這種概念的商品推出，如果那天有廠商願意花力氣去進行一系列的研究，並推出淺焙娜米妮塔(La Minita)專用杯，或是中焙馬塔力(Mattari)專用杯之類的設計，我應該會很感興趣吧。

在那之前，咖啡的杯子在挑選以及使用上還是有一些可以注意的部份。

1. 以瓷杯來說，不管外側是什麼顏色，盛裝咖啡的裡側以白色為佳，這是為了能明確分辨咖啡本身的色澤與清澈度。邊喝邊欣
    賞這美味液體的顏色，也是讓咖啡取悅你的重要一環。飲食本來就是各個感官共同產生的感受經驗之間的相互疊加，所以光
    是看到芒果熟透的模樣就會想起它甜美濃郁的滋味，或是聞到鄰居「有人在滷肉耶...」，會同時想起滷汁淋在白飯上的模樣
    ，這樣的經驗都是各感官記憶互相連結的例子。

2. 保溫性必須良好，開口不宜過寬，且使用前的溫杯也是必須注意的好習慣。這些都是為了不讓熱咖啡接觸冷杯子後瞬間降溫
    ，並且希望溫度不要降得太快的緣故。當然好的咖啡涼掉之後也會好喝，但我還是希望能喝到每一個溫度變化時所呈現的風
     味啊。都已經打算好要從宜蘭慢慢往下玩，結果上了一輛不照時刻表行駛的火車一路過站不停地到了台東，那花蓮就一整個
     沒玩到了啊，這樣七星潭會哭泣的。

3. 造型的喜好因人而異，但我覺得要能兼顧好拿與不燙手，才不會造成飲用過程中的困擾。

4. 至於冰咖啡，我喜歡用冰鎮過的玻璃杯來裝，可以更顯冰涼感。當然冰鎮過的杯子也是希望能延長它冰涼的時間。

說到冰咖啡的杯子，有次買了新造型的玻璃杯回來後，連續幾次都覺得咖啡變好喝了。一開始也不以為意，直到有一次因為煮的份量較多，新杯子裝不完，所以裝了一些咖啡到原來的舊杯子裡，才發現真正原因不是我的技術變好，而是杯子啊！新杯子裡的咖啡喝起來乾淨、層次分明，而舊杯子裡的咖啡則風味混濁，甚至有點扎舌。

後來懷著不可置信的心情直接將咖啡從新杯子倒進舊杯子裡，也是發生一樣的結果。

很有趣喔，大家在家裡不妨也試試看，容器對品飲的影響真的很大。有廠商看到這篇的，也請評估一下前面所提的，不同風味咖啡專用杯的可行性。我很期待。

來源:咖啡品飲

胖嘟嘟123

好的咖啡配上好看的杯子  整個心情都好了起來

杯子真的很重要

jk800i

好的杯子配上好的咖啡
才會真的好喝~