白蘭地的生産工藝、特點、分類及品評酒杯

永恆者

(一) 生產工藝
   白蘭地是以葡萄爲原料，經過搾汁、去皮、去核、發酵等程序，得到含酒精較低的葡萄原酒，再將葡萄原酒蒸餾得到無色烈性酒。將得到的烈性酒放入橡木桶儲存、陳釀，再進行勾兌以達到理想的顔色、芳香味道和酒精度，從而得到優質的白蘭地。最後將勾兌好的白蘭地裝瓶。
(二)特點
   白蘭地酒度在40-43度之間，雖屬烈性酒，但由于經過長時間的陳釀，其口感柔和，香味純正，飲用後給人以高雅、舒暢的享受。白蘭地呈美麗的琥珀色，富有吸引力，其悠久的曆史也給它蒙上了一層神秘的色彩。 白蘭地釀造工藝精湛，特別講究陳釀時間與勾兌的技藝，其中陳釀時間的長短更是衡量白蘭地酒質優劣的重要標准。干邑地區各廠家貯藏在橡木桶中的白蘭地，有的長達40-70年之久。
   他們利用不同年限的酒，按各自世代相傳的秘方進行精心調配勾兌，創造出各種不同品質、不同風格的干邑白蘭地。釀造白蘭地很講究貯存酒所使用的橡木桶。由于橡木桶對酒質的影響很大，因此，木材的選擇和酒桶的制作要求非常嚴格。最好的橡木是來自于干邑地區利穆贊和托塞斯兩個地方的特産橡木。
   由于白蘭地酒質的好壞以及酒品的等級與其在橡木桶中的陳釀時間有著緊密的關系，因此，釀藏對于白蘭地酒來說至關重要。關于具體釀藏多少年代，各酒廠依據法國政府的規定，所定的陳釀時間有所不同。在這裏需要特別強調的是，白蘭地酒在釀藏期間酒質的變化，只是在橡木桶中進行的，裝瓶後其酒液的品質不會再發生任何的變化。
(三)分類
   世界上有很多國家都生産白蘭地，如法國、德國、意大利、西班牙、美國等，但以法國生産的白蘭地爲品質最好，而法國白蘭地又以干邑和阿爾瑪涅克兩個地區的産品爲最佳，其中，干邑的品質被舉世公認，最負盛名。
   白蘭地以産地、原料的不同可分爲：干邑、阿爾瑪涅克、法國白蘭地、其他國家白蘭地、葡萄渣白蘭地，水果白蘭地等六大類。
(四)品評酒杯
主要使用的杯子主要有４種 :1.煙斗杯  2. 純飲杯  3. 鬱金香杯  4. 汽球杯（就是白蘭地杯）
  除了第二種外，其他杯都是為了體驗酒的香氣誕生的，鬱金香杯更是其甚，可用來仔細觀察，品嚐，聞味，得到所有的不同層次感受。
   而汽球杯，則是更重視於香氣，還有溫度將香氣釋放的展現 ，其大肚窄口，是為了將香氣更加集中於中央，再讓品嚐者所全數承受 。

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感謝大大這麼詳細的介紹