義大利薩丁島卡蘇馬蘇起司

jxv

卡蘇馬蘇乳酪（薩丁尼亞語：sasu marzu, casu modde, casu cundhídu，義大利語：formaggio marcio，意為「腐臭的乳酪」）又稱活蛆乳酪，是薩丁尼亞傳統羊奶乳酪，以內含活的蒼蠅幼蟲著稱。

它以佩克里諾乳酪為食源，但跳過典型的發酵程序，直接由酪蠅幼蟲的消化作用讓食材「腐爛」。幼蟲是刻意添加物，旨在推動一種特殊層次的發酵，並促進分解乳酪中的乳脂。乳酪的質地隨後變得十分柔軟，並滲出些許汁液（lagrima，意為「眼淚」）。幼蟲是乳白色、半透明的蠕蟲，長約8毫米。如果製作過程受到干擾，幼蟲由於生理機制因應，能夠生長至15公分長。食用乳酪前可將幼蟲去除，但有些饕客則選擇保留蟲體。

標準的卡蘇馬蘇到可採收時，一整塊乳酪會有上千隻蛆在裡面快樂地鑽動
「吃的時候蛆一定是要活的，否則就代表乳酪已經腐敗了。」



 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

car428257

= = "痾!!!這這這是......蟲嗎?

版大阿!!好吃嗎?.....我已經倒胃口囉說!!!!

好恐怖....

KAGENa3C4

那裡的蒼蠅應該很快樂
不過還真是特殊   不輸黑心臭豆腐的做法

lordking

看來義大利人真的很明白蛆擁有豐富的蛋白質.

yu0168

難道這蛆就是西方人的刺身?這個食物也比馬來西亞的碩莪蟲噁心多了!

hon99

豬血糕有比這個噁心嗎
外國人搞屁阿

1971asdfgh

真是 世界之大無奇不有呢
blue cheese 都不敢吃了
何況那長蛆的 cheese 呢

blackbear7

我的媽阿.這真是全世界最恶心得食物.

cscs1122

台灣的豬血糕跟皮蛋比上面的好太多了~.~

ik19750705

這東西哪裡比皮蛋豬血糕還像人類的食物 = =!!