期待薄若萊新酒！

絕對官僚

　　每年11月第三個星期四，是法國政府規定的薄若萊新酒的解禁日，也是全世界薄若萊新酒愛好者的節日。午夜零點的鐘聲敲響，新酒就從薄若萊地區穿越沉睡的夢，抵達巴黎，歐洲，亞洲，乃至全世界，酒迷們將舉行隆重的慶祝活動。

    二氧化碳是關鍵

　　鄭志超在里昂大學讀書，她和同學們在每年九月份會去薄若萊的葡萄園裏打工，11月份的時候也會去酒莊裏幫忙，他們期待著新酒節，“花幾歐元買酒，不貴，跟著大家一起狂歡，經常見到有人醉在路邊。”

　　這的確是一年一度的節日，每年的這一天，65000000瓶被世界各地的人們分享，“薄若萊新酒到了”！這句話在世界各地早成為流行。

　　薄若萊新酒的特別之處在於葡萄採摘後數周內即釀製而成。二氧化碳是關鍵——首先將不經破碎的整串葡萄放進密封罐中，注滿二氧化碳氣，待葡萄皮上的天然酵母做小規模的酒精發酵，之後才將葡萄搗碎。由於一開始注入的二氧化碳使得發酵過程中的酒不被氧化，最終釀造出來的葡萄酒就很新鮮，帶有顯著的水果香味，並且非常柔順入口。

　　薄若萊屬低單寧酒，其陳年力不可跟其他酒品比較，越新鮮喝越好喝，酒廠通常會建議在下一個年份收穫前喝完。

　　越快喝掉越好

　　之前，薄若萊地區並不引人注目，這裡的土壤條件一般，出產的加美也並非昂貴貨色，釀出的酒像果汁，口味淡、不耐存放。而法國政府嚴格規範“產區品種制”規定各地區都只能裁種特定品種葡萄，因此薄若萊區只能種加美葡萄。薄若萊新酒就是在這樣的歷史條件之下走出來一條新路。

　　儘管對大多的專業品酒人來說，薄若萊並不算是好酒，其個性和一般所認同的紅酒美學背道而馳。傳統的法國紅酒講求沉著、綿密、細緻的陳年結構之美，而薄若萊鼓吹年輕、速食之美：9月葡萄收穫，經過兩個月釀造，11月裝瓶行銷全世界，而且越快喝掉越好，口感青春無敵。

　　薄若萊新酒符合了當下年輕人的價值觀，這是一種及時行樂的狂歡，叫內行和外行同時在薄若萊新酒的平臺上交流，越來愈多的人因為薄若萊新酒喜歡上葡萄酒。

來源：品酒文化網