關於ESPRESSO

絕對官僚

Espresso 不是 濃縮咖啡, espresso 義大利文是 快速的意思.Espresso是義大利文，指的是『快速』的意思與英文的Express『快』相當。

Espresso現在可說是國際通用的咖啡語言，指的就是一種咖啡的名稱。她同時也是指煮的方式，是一種咖啡烘焙過程中的一個階段名字（Dark espresso）。Espresso基本（標準）做法：7~8公克，20秒，煮1 oz的水，稱為 Single（30cc一杯）。12~13公克，20秒，煮2 oz的水，稱為 Double（30cc兩杯）。基本型：單Single( 1 oz )espresso，雙Double( 2 oz )espresso。Espresso所採用的杯子一般Single是45cc，Double是75cc。要求較高的義大利杯用的是杯璧厚實杯底為圓錐型的深杯。

至於, espresso 用的豆子, 所有的咖啡豆, 單品或混豆, 淺中深烘焙, 基本上都可以做 espresso 的.(咖啡市場從來沒有規定). 不過, 因為每一咖啡公司本身追求espresso的口感都不一樣, 因此, 咖啡公司出的espresso 用的豆子都一定是 綜合豆(混豆), 每家的配方比例都是 秘密 . 用深烘用淺, 中烘, 一樣的道理, 要看你自己的口感.
   咖啡沒 專家, 你喜愛, 它就是一杯好咖啡.

來源：品飲咖啡

瓶ㄦღ

ting 發表於 2012-5-20 06:53  
喝咖啡應該是在享受其煮的過程及它香醇味道而不是講求快速

各有各的好喝 每種咖啡有不同的特色
除了豆子本身 煮的技巧 水質也有差異

userchen

濃縮咖啡因為比較濃 即使加很多牛奶也還是能同時保有咖啡和牛奶的味道...
如果拿一般咖啡機煮的美式咖啡摻牛奶，味道跟Latte是不一樣的><
所以espresso有其必要性

cpptoney

原來還有這種的事的確是很有意思的